餐厅详情

许多寿司店对鱼料的质量格外重视，以至于人们常常忘记了寿司其实是鱼料和米饭的完美结合。

但在涩谷的寿司はじめ，主厨高星宏志绝不会让人们忘记这一点。当然，他的寿司鱼料极其新鲜，直接从他在丰洲市场的私人供应商送到他的浪木桥柜台。在那里，他精湛地切片并将其制作为江户前风格的寿司鱼料。

然而，真正让寿司はじめ与众不同的是米饭。这里使用的是日本最高级的大米——会津小白米，以其甜美、黏性和美丽的光泽而闻名。每一颗握寿司都使用这种米饭，经过传统的釜锅烹煮，并用餐厅独特调配的红醋精心调味。

“はじめ”这个名字，虽然书写为“一”，但发音类似于“开始”，对于寿司はじめ这样的餐厅来说，真是再合适不过了。一口握寿司是短暂的瞬间，但高星主厨希望这一瞬间成为一个美丽的催化剂：让人们爱上日本、爱上日本文化和美食的第一步。

在充满鲜味的鱼料、柔软黏滑的米饭，以及与高星主厨和他的员工轻松的交流之间，客人们很难不在此刻爱上日本文化。丘比特之箭常常化身为主厨高星的招牌菜——鲍鱼肝酱。鲍鱼在纯水和清酒中炖煮半天，直到变得柔软嫩滑，然后搭配爆发出丰富风味的酱汁。

Sushi Hajime (Shibuya) 备注

• 11岁以下儿童不允许进入餐厅。

• 有饮食限制和/或食物过敏的客人请提前告知餐厅。餐厅可能无法满足当天提出要求的客人。

• 餐厅保留拒绝饮食限制过多的客人预订的权利，特别是对鱼类或蔬菜过敏者。

• 以下列出的套餐菜单内容仅为示例，可能会根据季节性供应而更改。

• 餐厅无法始终保证在预订后为客人提供其首选的座位选择，视座位情况而定。

• 所提供的图片仅供参考。

Sushi Hajime (Shibuya) 营业时间

Sushi Hajime (Shibuya) 地址

东京涩谷区涩谷3-15-5 Gleme大厦B1F, 150-0002

Sushi Hajime (Shibuya) 位置信息

• 从涩谷站新南口步行4分钟即可到达寿司はじめ，或从涩谷和惠比寿站之间的浪木桥交叉口步行1分钟即可到达。

Sushi Hajime (Shibuya) 电话号码

Sushi Hajime (Shibuya) 取消政策

至少在用餐开始时间 48 小时 前取消预订，即可获得全额退款。