Tsuru Hachi

Tsuru Hachi是一家位于东京千代田区神保町的传统昭和时代风格的寿司餐厅。餐厅以其精致的江户前寿司而闻名，尤其是招牌菜Tekka Maki（吞拿鱼卷），其呈现方式如同千层酥般层次分明。餐厅提供的菜品包括黑鲍、条纹鲹、海螺、真鲽、虾蛄、中脂金枪鱼、海鳗和海胆等。 餐厅的烹饪技术独具匠心，采用盐蒸和活体贝类的方式进行处理，并使用昆布腌制鱼类以提升风味。Tsuru Hachi的环境温暖友好，营造出一种怀旧的氛围，然而，餐厅内禁止拍照以保持用餐的私密性。 在服务方面，由于座位有限，建议提前预约。餐厅提供单点菜单，顾客可以根据个人喜好进行点餐，而不必拘泥于传统的“omakase”套餐。此外，餐厅还贴心地提供食材卡片，方便顾客选择。 Tsuru Hachi的历史悠久，原主厨Ishimaru在从事寿司行业60年后于2025年底退休，其徒弟接任主厨位置，继续传承其精湛的技艺。餐厅位于神保町的一条小巷内，一楼设有6个吧台座位和一个单人桌，提供一种私密而独特的用餐体验。