Uosaburo

Uosaburo的木墙见证了一个充满战斗与故事的过去。 这家拥有悠久历史的京都餐厅由出生于讃岐的三郎兵卫于1764年创立，他曾在江户时代为封建领主担任厨师。他的烹饪技艺突出了当时该地区的特色：从伏见港运来的濑户内海鱼类和京都的传统蔬菜。在江户时代的最后一年，著名的鸟羽伏见之战就发生在餐厅前，这场战役中，激进的武士为恢复皇权与德川幕府军队展开激烈对抗。 如今，这场历史性冲突留下的弹孔仍然清晰可见，镶嵌在其店面的格子中。 目前，这家家族经营的餐厅由年轻的接班人荒木佑一郎掌舵，他是第九代店主荒木俊雄的儿子，也是将这一烹饪传统传承下去的下一代。 历史并未被遗忘。佑一郎在尊重过去的同时，为这份已有260年历史的菜单注入了新的生命力。大多数菜肴都使用从餐厅位于伏见的自家井中汲取的水烹制，包括茶、米饭和汤底。他对京都时令蔬菜的偏爱体现了该地区的风土。怀石料理从八寸开始，随后是更多反映古都四季的小盘菜肴。他选用每天早晨从中央市场和明石鱼贩新鲜运来的最佳鲷鱼部分。 食客们在保留原始结构的用餐空间内享受这一切——格子天花板、推拉门、土墙、围绕沉桌的座垫以及榻榻米的持久香气。入口和庭院由一块宏伟的车轮石花岗岩支撑。 从其起源到被认定为京都指定地标，Uosaburo通过一场让食客沉浸其中的幸福品鉴，将过去与现在连接起来。 ※ 餐厅可根据要求提供犹太洁食和清真友好菜单。