清和荘

走进料亭清和荘的大门，仿佛回到了几百年前的日本历史。虽然它成立于昭和初期，但其优雅的筑屋建筑风格融合了日本茶馆的美学和江户时代的设计元素，身着袈裟的武士在其走廊上漫步时也不会显得突兀。 自 1957 年以来，清和荘一直以其精美的怀石料理菜单吸引着来自世界各地的游客，其中包括用醒目的红黑漆盒盛装的当地特色 Shokado 便当。餐厅秉承 "京都料理中的京都食材 "的理念，从当地供应商的紧密网络中采购蔬菜和海鲜，半个多世纪以来与他们建立了牢不可破的关系。 从历史上看，鱼汤（即海带和鲣鱼汤）是京都料理乃至所有日本料理的基础。因此，清和荘对其鱼汤的重视也就不足为奇了，它使用的是来自鹿儿岛县的顶级 Makurazaki honkarebushi 鲣鱼片和来自北海道北部利尻岛的昆布海带。 然后将这些原料浸泡在京都著名的纯净伏见地下水中，制成与众不同的鱼汤。在向客人提供之前立即制作，其味道既清淡又浓郁复杂，是清和荘的每道炖菜和汤的基底。 主厨 Tetsuo Takenaka 对天妇罗的制作也非常讲究，他选用时令食材，用自己特制的香味浓郁的太香芝麻油和棉籽油混合煎炸。 包间还可以欣赏到餐厅内部坪庭的宁静景色，让客人静静地品尝一道道精美的菜肴。餐前或餐后，宾客可在花园中漫步，花园围绕中央池塘布置，与著名的桂御苑或小石川后乐园风格相似。 主厨 Takenaka 鞠了一躬说："我希望通过食物和空间，让游客感受到日本的文化。"我们期待着客人在清和荘体验到真正的日式待客之道。