Durante este taller entraremos en contacto con una tradición de Umbría: la carnicería. El de carnicero es un oficio muy antiguo, y Umbría, en particular, ha sabido convertirlo en un auténtico arte culinario reconocido desde la época romana. Hoy nuestro chef hablará sobre la anatomía del cerdo, los diferentes tipos de cortes y nos enseñará todos los secretos de esta tradición culinaria: desde las técnicas básicas hasta el procesado de la carne, pasando por la salazón y maduración de la carne. , y la elaboración de embutidos . ¡Al final, podremos disfrutar de un merecido almuerzo con los resultados de nuestro trabajo acompañados de otros productos típicos de Umbría!