Taller de Encurtidos en Kioto y Almuerzo Buffet de Encurtidos Tradicionales

Visita una tienda de encurtidos en Ohara, Kioto, con más de 120 años de historia, y descubre las tradiciones detrás de los encurtidos al estilo de Kioto. Aprende cómo se elaboran estos favoritos locales y qué hace única a cada variedad. Comienza con un recorrido guiado por la granja de la empresa, seguido de visitas a la bodega de encurtido de shibazuke y la instalación de envasado de encurtidos. Un video sobre shibazuke y una presentación de diapositivas te introducirán a la historia de los encurtidos al estilo de Kioto y la variedad de vegetales encurtidos que se disfrutan en todo Japón. Durante la sesión de degustación, compara diferentes tipos de encurtidos japoneses y prueba vegetales en varias etapas del proceso: frescos, preliminarmente encurtidos y completamente encurtidos. Observa cómo cambian sus sabores a medida que los vegetales se desarrollan a través del encurtido. Luego, pon en práctica lo que has aprendido. Mide los condimentos tú mismo y prepara una marinada básica para asazuke, o vegetales ligeramente encurtidos. Personaliza tu creación con ingredientes como alga kombu, copos de bonito, curry en polvo, chiles y semillas de sésamo. No se requiere experiencia previa en cocina, y puedes llevarte tus encurtidos terminados para disfrutar después de una noche en el refrigerador. Después del taller, siéntate a disfrutar de un almuerzo buffet en el restaurante del lugar. Arroz recién cocido, una selección de encurtidos japoneses y platos caseros tradicionales al estilo de Kioto conocidos como obanzai ofrecen otra manera de explorar los sabores de la región. Con un guía e intérprete para apoyar la experiencia, este taller conecta la historia, producción y disfrute cotidiano de los encurtidos de Kioto a través de la degustación, el aprendizaje y la preparación práctica.