Chinchikurin Miyajimaguchi Store

Dirígete al oeste de Japón hasta la isla abrazada por el mar en la Bahía de Hiroshima llamada Miyajima, donde el impactante Gran Torii rojo bermellón se alza imponente y se sumerge parcialmente durante la marea alta. Cerca de este emblemático lugar, junto a la estación Miyajimaguchi, se encuentra Chinchikurin, un restaurante familiar en la costa que se especializa en okonomiyaki al estilo de Hiroshima. Mientras que la versión de Osaka del okonomiyaki mezcla vegetales y proteínas en una masa que se cocina en una plancha de hierro, la versión de Hiroshima es aclamada por sus capas llenas de sabor. Comienza con una base de masa delgada y sencilla, que se apila con col, carnes, fideos, huevo y cualquier combinación que desees. Después de todo, la palabra "okonomi" se traduce libremente como "a tu gusto", por lo que la forma tradicional de hacer okonomiyaki es, pues, ser poco tradicional. Y claro, Chinchikurin ya cuenta con una cadena de tiendas, principalmente en Hiroshima y la región de Kanto, pero su local en Miyajima podría ser la mejor introducción a estas sabrosas tortitas de col. El okonomiyaki consta de 11 capas, con fideos de la legendaria Isono Seimen. Estos fideos se pre-cocinan para resaltar su dulzura y luego se fríen en una plancha teppan con aceite de soya, manteniendo su firmeza a pesar del calor constante. El resultado es increíble: fideos sabrosos y masticables que están deliciosamente crujientes por fuera. El resto de las capas ofrecen una deliciosa mezcla de texturas: el crujido de los brotes de soja y la col, la ligera masticación de la carne y la explosión de sabor del especial salsa Otafuku hecha con más de 20 especias diferentes. Grandes ventanales muestran la espectacular extensión azul del Mar Interior de Seto y la isla de Miyajima, y el restaurante cuenta con un mostrador de plancha de hierro de 13 metros de largo, el más largo de Japón. Pide una bebida alcohólica de su sección de bebidas, que es básica pero sólida, y prueba el Shoburiyaki de la opción a la carta.