Iwahiba

Iwahiba cuenta con una de las entradas más impresionantes de los restaurantes en Tokio; ubicado en Hamamatsucho, comienza su historia con una pequeña barra que da la bienvenida a los huéspedes al salir del ascensor. La verdadera experiencia comienza detrás de una puerta oculta que revela un amplio mostrador de comedor y salas privadas. Es un toque extra que pone a esta joya en el mapa de la escena gastronómica creativa de Tokio. Lo inesperado acecha dentro de la sala oscura y melancólica: principalmente, la visión experimental del Chef Kitagawa. Crea un menú innovador que juega con la clásica cocina china y el washoku, fusionando estas tradiciones en una coexistencia armoniosa en lugar de un choque de sabores. Se nota en la ejecución. La anguila se prepara al estilo del pato de Pekín, mientras que el chawanmushi, el tradicional flan de huevo japonés, se eleva con aleta de tiburón. Los sabores inspirados en Sichuan cobran vida en el pollo picante y el cerdo agridulce. El clásico cangrejo de Shanghái se marina en jerez, añadiendo un giro único, y en otro plato, el menú cambia al sushi tradicional, con delicias como nodoguro, caballa y atún. Iwahiba también se viste para la ocasión. El concepto incluye un bar, un mostrador de restaurante y salas de comedor privadas que están decoradas con la opulencia retro del Taisho de finales de 1900. Las plantas de iwahiba reales, cultivadas desde la era Edo, proporcionan un hermoso contraste con el ambiente melancólico. Se dice que estas plantas representan una larga vida, prosperidad y un corazón persistente. Los invitados están invitados a acompañar su comida con vinos seleccionados por el sommelier, whisky japonés, shochu y sake. La atmósfera madura y tranquila lo convierte en un lugar ideal para citas íntimas o reuniones de negocios discretas cerca de la estación Hamamatsucho y la estación Daimon, junto a famosos lugares turísticos de Tokio.