Kamigata Rainbow

El icónico toldo arcoíris que se extiende sobre la entrada, junto a la fila de personas reunidas debajo, indica que has llegado a tu destino. Inaugurado en 2020, Kamigata Rainbow está dirigido por el chef y propietario Okumura Genki, un ex miembro de una banda de rock que desarrolló sus recetas de ramen con la ayuda de su talento musical y espíritu innovador. Para los amantes de los fideos, la atracción está en descubrir las últimas creaciones de Okumura. Para el cuarto aniversario del local, Okumura presentó el Salt Amagi Ramen, una robusta creación con fideos gruesos nadando en un rico caldo infundido con una mezcla única de sales, cerdo negro Taihu y Amagi, y algas marinas. En verano, ofrece el zaru chukasoba — 200 gramos de fideos servidos con sopa de soba — y los refrescantes fideos fríos iriko (pescado seco) con sabroso chashu de cerdo negro. En otras ocasiones, sorprende con tsukemen de pollo salado por tiempo limitado, soba de rábano rojo con rábano rojo rallado y fideos secos con cartílago guisado. Pero algunas cosas permanecen constantes, como su insistencia en hacer a mano sus fideos usando harina de trigo integral y huevos de Araucana para su ramen. Para aquellos que buscan una introducción segura al bombo, el rico ramen de shoyu (salsa de soja), sal y curry están disponibles durante todo el año.