Kinnabe

Kinnabe es un restaurante emblemático en Kyoto, especializado en la cocina japonesa de Nabe, también conocida como hot pot. Ubicado en el histórico barrio de Higashiyama, cerca del famoso Minami-za Theater, este establecimiento ofrece una experiencia culinaria única que combina tradición y modernidad. La especialidad de Kinnabe es el Nabe, con platos destacados como el Chicken Mizutaki, el beef hot pot y el sukiyaki. Un elemento distintivo es su salsa ponzu casera, elaborada con 15 variedades de cítricos, kombu y katsuobushi, que realza los sabores de sus platos. El restaurante destaca por su técnica de cocción en ollas de papel washi, conocidas como 'Kami Nabe', que no solo es un espectáculo visual, sino que también aporta un sabor único a los ingredientes. Los platos se preparan frente a los comensales, lo que enriquece la experiencia gastronómica. El ambiente de Kinnabe es tradicional, con un diseño clásico de Kyoto. La entrada estrecha conduce a un camino de piedra que lleva a salas privadas de tatami, ofreciendo un ambiente acogedor y familiar. Además, cuenta con áreas interiores para no fumadores y una sala designada para fumadores. Con más de 100 años de historia, Kinnabe ha sido un pilar en la comunidad, operando desde la era Meiji. Su nombre proviene de la tradición de servir en ollas doradas, que fueron reemplazadas por ollas de papel durante la guerra. Este restaurante familiar ha mantenido su legado a lo largo de generaciones, siendo un destino imperdible para los amantes de la cocina japonesa.