Shimakawa

A unas calles al oeste de la estación de Hakata se encuentra uno de los restaurantes más aclamados de Fukuoka: Shimakawa. Durante más de 30 años, este restaurante ha traído el "sabor del Mar Genkai" a Fukuoka, sirviendo mariscos frescos capturados en la costa de la prefectura más al norte de Kyushu. En primavera y verano, los menús del restaurante destacan por el okoze, un pez de aspecto temible que habita en el fondo del mar, cuya apariencia esconde la ternura y el rico sabor de su carne. Otros platos habituales en el menú incluyen el yari-ika, un calamar de lanza de la costa de Yobuko en Saga, y el erizo de mar rojo de Karatsu, dos de los platos de mariscos más famosos de la región, además del hamo, una anguila rica en aceites durante el verano. Pero el restaurante no es menos popular en invierno. De septiembre a marzo, atrae a quienes buscan probar el fugu, un pez globo capturado en estado salvaje, preparado de manera experta por los chefs de Shimakawa para que su veneno mortal sea completamente inofensivo y su carne extremadamente tierna. Otros vienen por la oportunidad de disfrutar de un hotpot de mero de dientes largos, extremadamente raro y preciado, conocido como "kue" en otras partes de Japón pero "ara" en Kyushu. En su punto más gordo en invierno, el ara es especialmente valorado por su textura que se derrite en la boca y su fragante retrogusto que perdura. A través de estos platos especiales, Shimakawa transmite a sus invitados el sabor y la sensación de las cuatro estaciones de Japón. A lo largo de sus más de 30 años de operación, el sentido de hospitalidad de Shimakawa ha llegado a ser apreciado tanto como la frescura de sus mariscos y la maestría de sus chefs. Ya sea en el mostrador de seis asientos o en una de las muchas salas privadas, cenar en Shimakawa es sumergirse en un interior japonés tradicional lleno de tatamis, madera natural, arreglos florales de buen gusto y una iluminación cálida.