Simple comme Bonjour

El chef y propietario Kawaguchi Kotaru no es ajeno a la cocina ni a las técnicas galas. Con un padre que cocinaba en un crucero y una formación en el prestigioso Pierre Gagnaire de París, entre algunos de los chefs más aclamados de Francia, el Simple Comme Bonjour de Kawaguchi, un pequeño rincón de la gastronomía francesa en Nara, no solo es esperado, sino altamente anticipado. Su enfoque moderno y dinámico de la alta cocina francesa cambia con frecuencia, por lo que los comensales que regresan rara vez prueban el mismo plato dos veces. Respaldando esta afirmación, ofrece menús de varios platos impulsados por la estacionalidad. En una ocasión, el menú de cuatro platos incluyó un amuse-bouche de barracuda, foie gras, esperma de bacalao frito y camarón ángel. Los platos principales suelen centrarse en pescado o carne, presentados de manera verdaderamente vanguardista: solomillo de ternera doméstica con ostras, vieiras y pescado blanco servido con bigarade cítrica, coliflor, espinacas y salsa de queso. Fiel a la cocina francesa, las salsas son una presencia constante.