Takiya

Escondido en una tranquila calle de Tokio se encuentra un restaurante que está revolucionando el arte del tempura. Combinando ingredientes de lujo, que siguen un menú estacional, con vinos y licores premium, Takiya se enorgullece de seguir una filosofía anti-tradicional para ofrecer un tempura revolucionario. El propietario, Tatsuaki Kasamoto, fue anteriormente el chef principal del restaurante japonés Hinokizaka en el Ritz Carlton de Tokio, pero desde 2015 se ha dedicado a su pasión: crear nuevos estilos innovadores de este clásico plato japonés. Para lograrlo, Kasamoto aplica técnicas únicas y complejas a ingredientes como trufas, caviar, carne y queso, que se realzan al cocinarlos al estilo tempura. En lugar del tradicional aceite de sésamo, se utiliza aceite de cártamo de primera prensada para resaltar los sabores inherentes de los ingredientes. Cada curso comienza con un ligero y crujiente tempura de langostino, seguido de una de las invenciones únicas de Kasamoto. Desafía tu paladar con los tres tipos de sal que se sirven: variedades infusionadas con matcha, curry y ciruela.