Shabuzen Ginza

En Tokio, Japón, el shabu-shabu y el sukiyaki han sido durante mucho tiempo platos de reunión: una sola olla en el centro de la mesa, compartida a un ritmo pausado. Shabu-Zen Ginza Creston Hotel Branch lleva esta tradición al piso 32 del hotel Ginza Creston en Akashicho, a unos 120 metros sobre la Ciudad de Chuo. Desde esta altura, la ciudad se despliega en un amplio panorama, con la Torre de Tokio a la vista y las luces de la capital reuniéndose al caer la tarde. El comedor de 44 asientos es completamente libre de humo, y las salas privadas de varios tamaños ofrecen un ambiente más tranquilo para ocasiones familiares y cenas de negocios por igual. Desde su fundación, Shabu-Zen se ha mantenido comprometido con el servicio de todo lo que puedas comer, para que los huéspedes puedan disfrutar de carne de res cuidadosamente seleccionada sin restricciones. La carne de res nacional japonesa y el wagyu Kuroge son el corazón del menú, y para cada categoría desde la carne de res nacional en adelante, el restaurante solo selecciona costillas que cumplen con los estándares propios de la empresa. La salsa de sésamo de la casa y el ponzu son igualmente considerados. Cada uno es una salsa fresca preparada en cada sucursal a partir de más de una docena de ingredientes mediante un método original, con el chef principal ajustando las proporciones a medida que los ingredientes y las temperaturas cambian durante el año. Una fina rebanada de carne, pasada brevemente por la olla hirviendo y sumergida en la salsa de sésamo con sabor a nuez, muestra por qué Shabu-Zen llama a estas salsas su punto de partida. El shabu-shabu se sirve con fideos kishimen y el sukiyaki con arroz, cada uno acompañado de un plato de verduras nacionales, y también están disponibles platos kaiseki de temporada. Es un lujo gastronómico de tipo sereno: una olla caliente, buena carne y la ciudad tranquila más allá del vidrio.