Zeshin

El viaje a Nishitenma, en el lado norte del centro de Osaka, está más que justificado por la increíble calidad que ofrece Zeshin, un kaiseki tradicional que es la creación de un chef con profundas raíces en cocinas de ryokan y un servicio profesional. Souichi Sekine nació en la Prefectura de Shizuoka en una familia que opera un ryokan tradicional. Creció viendo a su abuelo y padre manejar la cocina, lo que nutrió su propio sueño de independizarse algún día. No es de extrañar que el servicio sea impecable. Los huéspedes son recibidos cálidamente en el espacio inspirado en el wabi-sabi tanto por Souichi como por la propietaria; siéntate en el mostrador, y Souichi conversará contigo mientras se desarrolla la experiencia gastronómica. El menú es lo suficientemente tradicional como para ser reconocido como auténtico kaiseki, con suficientes toques idiosincráticos para mantener a los aficionados más experimentados adivinando. Su elección del chef, o omakase, se adhiere a lo clásico con pequeñas sorpresas. Toma, por ejemplo, el langostino relleno de queso crema, o la caballa salpicada con arroz tostado incrustado en la piel. Central en la gama de ingredientes está el fantástico pescado fresco, que sigue el ciclo de vida de la temporada japonesa. Los huéspedes pueden disfrutar de las variedades más frescas de temporada, como la anguila en verano y el pez azulejo en invierno. La combinación ganadora de cocina emocionante y un servicio superior ha ganado a Zeshin un lugar entre los restaurantes con estrella Michelin en Osaka, junto con una reputación estelar entre los locales. Reconocimientos de la Guía Michelin: 2018 - 2024 - 1 Estrella Michelin