Detalles del Restaurante

Escondido en el sótano de una de las zonas de entretenimiento más concurridas de Osaka, Kitashinchi Kushi Katsu Bon presenta una fachada modesta que oculta su reputación como uno de los restaurantes de kushikatsu más prestigiosos de la ciudad.

Aquí, el chef Otani Kenji, quien ha estado al mando de las freidoras en algunos de los locales de kushikatsu más celebrados de Osaka durante 30 años, deja de lado las nociones tradicionales en favor de un apetito por el lujo. Toma riesgos audaces con ingredientes de primera calidad en su degustación de múltiples brochetas. El cerdo de marca se recubre con una masa dorada y ligera, y se adorna con láminas de trufa negra. El kombu se fríe con huevas de arenque del Pacífico, coronado con uni brillante y caviar. El característico crujido del local se debe a la combinación única de aceites, una mezcla de manteca de cerdo y aceite de semilla de algodón que aporta una capa extra pero sutil de sabor.

Esto es solo el comienzo. La clase magistral de Otani puede incluir kue (mero dentón), un pez poco agraciado pero muy codiciado por su carne blanca y ultra tierna, y una brocheta envuelta en Jamón Ibérico o coronada con foie gras de Hungría. Preparaciones más intrincadas, como un especial de mariscos que incluye pescado, camarones y pasta de vieira con queso envuelta en hojas de perilla y piel de tofu, añaden complejidad a la experiencia.

El espacio es reducido, con suficientes elementos europeos para crear un ambiente oscuro e íntimo. La barra en forma de L se enfrenta a la freidora de cobre del restaurante, llena de aceite burbujeante. Los comensales disfrutan de una vista de primera fila de las manos expertas de Otani, que parecen saber instintivamente cuándo retirar cada brocheta para lograr una corteza perfectamente crujiente, mientras mantiene la temperatura del aceite. Los bocados en brocheta se sirven en vajilla de Arita especialmente encargada, y hasta las sartenes están hechas de cobre.

Ahora, casi un elemento permanente en la Guía Michelin desde que obtuvo su primera estrella en 2010, la reputación de Kushi Katsu Bon sigue creciendo. Y con la reciente expansión del restaurante en París, está claro que la única dirección es hacia arriba.

Kitashinchi Kushi Katsu Bon Observaciones

• Entre semana, el restaurante solo acepta niños que puedan pedir el mismo menú que los adultos. Los fines de semana y festivos, los cochecitos de bebé solo están permitidos en salas privadas. Los asientos en la barra están disponibles para huéspedes de 10 años en adelante que puedan pedir la misma comida que los adultos. Si un niño en su grupo no puede pedir la misma comida, la reserva puede ser cancelada.

• Los huéspedes con restricciones dietéticas y/o alergias alimentarias deben informar al restaurante con anticipación. El restaurante podría no poder acomodar a los huéspedes que hagan solicitudes el mismo día.

• Dependiendo de la hora del día, el restaurante puede limitar el tiempo de comida a dos horas.

• El restaurante se reserva el derecho de rechazar reservas a huéspedes con restricciones dietéticas excesivas, particularmente aquellas de pescado o vegetales.

• El contenido del menú de degustación listado a continuación es un ejemplo y está sujeto a cambios según la disponibilidad estacional.

• El restaurante no siempre puede garantizar que pueda proporcionar a los huéspedes sus opciones de asientos preferidas después de una reserva debido a la disponibilidad.

• Las imágenes proporcionadas son solo para fines ilustrativos.

Kitashinchi Kushi Katsu Bon Días Laborales

Kitashinchi Kushi Katsu Bon Dirección

Dojima Mary Center Building B1, 1-3-16 Dojima, Kita-ku, Osaka 530-0003

Kitashinchi Kushi Katsu Bon Información de acceso

• Kitashinchi Kushi Katsu Bon está a 1 minuto a pie de la estación Nishi-Umeda (Salida C92)

• a 3 minutos a pie de la estación Umeda (Salida F92)

• a 3 minutos a pie de la estación Kitashinchi (Salidas 11-5 y 11-21) y a 5 minutos a pie de la estación Osaka (Salida Central).

Kitashinchi Kushi Katsu Bon Número de teléfono

Kitashinchi Kushi Katsu Bon Política de cancelación

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