料理の達人でも、和食初心者でも、いつでも美味しい和食を作るために、キッチンに常備しておきたい日本の食材があります。
醤油から料理酒、海苔まで、23の必須食材をチェックして、和食の味と風味を家庭で楽しみましょう。
家庭で揃えたい日本の必須食材23選
日本のレシピは醤油だけではありません！近くの日本食材店で手に入る必須食材を知って、和食のためのパントリーを整えましょう。
買い物リストを簡単にするために、日本の調味料と乾物に分けて紹介します。
日本の調味料
まずは定番の日本の調味料から、家庭で和食を作る際に欠かせないアイテムを紹介します。
- 醤油
- 味噌
- ごま油
- 米酢
- ラー油
- 料理酒
- みりん
- とんかつソース
- 日本のマヨネーズ
- ふりかけ
- 七味唐辛子
- わさび粉（またはわさびペースト）
- 白胡椒
1. 醤油
醤油は、発酵した大豆と小麦から作られた、日本料理に欠かせない調味料です。寿司に添えたり、すき焼きに塩気を加えたりと、ほとんどの和食レシピに使われます。
日本の醤油は他国の製品よりも軽く、繊細で複雑な味わいが特徴です。多くの和食レシピに使われるため、高品質の日本製醤油を選ぶことをお勧めします。
2. 味噌
味噌は、発酵した大豆ペーストで、白味噌、赤味噌、合わせ味噌など、さまざまな種類があります。それぞれ異なる風味と強さを持ち、味噌汁だけでなく、ソースやマリネ、ドレッシングなどにも使われます。
味噌ラーメンのスープや、味噌ナスのグレーズなど、さまざまな和食に活用できます。
3. ごま油
ごま油は、豊かな風味を持つ黄金色の油で、多くの和食にナッツのような香ばしさを加えます。炒め物に使うこともありますが、ラーメンの仕上げに風味を加えるために使われることが多いです。また、サラダドレッシングにもよく使われます。
4. 米酢
西洋の酢と比べて、米酢は甘く、風味が穏やかです。発酵した米から作られ、寿司やおにぎりのご飯を味付けするのに使われます。その他、漬物、サラダドレッシング、ソースにもよく使われます。
5. ラー油
ラー油は、唐辛子フレークを漬け込んだ辛い油です。日本風の中華料理によく使われ、ラーメンに辛味を加えたり、餃子のディップとして使われます。
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6. 料理酒
醤油と同じくらい重要なのが料理酒です。料理酒は、和食の風味を引き立てるために使われる調理用アルコールで、スープや煮物、肉や魚のマリネなど、さまざまな料理に使われます。
7. みりん
みりんは、甘味を加えるための調味料で、料理酒の一種ですが、アルコール度数が低く、主に調味料として使われます。肉や魚介類を柔らかくし、料理に甘味を加えるのに使われます。みりんは、照り焼きのようなグレーズとしてもよく使われます。
8. とんかつソース
とんかつソースは、ウスターソースとバーベキューソースを合わせたような甘辛いソースで、揚げ物にぴったりです。とんかつやエビフライにかけて、またはディップとして使うと美味しいです。
9. 日本のマヨネーズ
クリーミーで美味しい日本のマヨネーズは、多くの和食に欠かせない調味料です。たこ焼きやお好み焼きにかけたり、唐揚げのディップとして使われます。キューピーマヨネーズは、白いボトルと赤いキャップで有名です。
10. ふりかけ
「ふりかけ」は、乾燥した唐辛子フレーク、海苔フレーク、ごまなどを混ぜたトッピングです。ご飯に振りかけるだけで、簡単に風味を加えることができます。
11. 七味唐辛子
「七味唐辛子」は、七つの香辛料をブレンドした日本のスパイスで、和食にちょっとしたスパイスを加えるのにぴったりです。唐辛子、ジンジャー、海苔、ごま、シソ、乾燥オレンジピール、山椒などが含まれています。
12. わさび粉（またはわさびペースト）
本物のわさびは非常に高価で手に入りにくいため、わさび粉やわさびペーストが代替品として使われます。寿司やうどんに少し加えることで、和食の風味を引き立てます。
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13. 白胡椒
西洋では黒胡椒が一般的ですが、日本料理では白胡椒がよく使われます。黒胡椒よりも少し辛く、和食の繊細な風味に合うようにマイルドです。ラーメン、炒飯、炒め物、肉や野菜の味付けに使われます。
必須乾物
調味料が揃ったら、和食の基本となる乾物をパントリーに備えましょう。
- 白米
- かつお節
- わかめ
- 昆布
- しいたけ
- 海苔
- パン粉
- ごま
- 片栗粉
- 緑茶
1. 白米
「寿司米」とも呼ばれる日本の短粒米は、和食に欠かせない食材です。この米は短くてふっくらしており、粘り気がありながらもふわふわとした食感が特徴です。寿司や、ほとんどの和食の付け合わせとして使われます。
2. かつお節
かつお節は、細かく削った乾燥魚のフレークです。たこ焼きやお好み焼きの上に振りかけられる茶色のフレークとしてよく知られています。だしを作るための重要な材料で、スープやソース、多くの和食のベースとして使われます。
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3. わかめ
わかめは、日本の海藻の一種で、だしの風味付けに使われます。乾燥した状態で購入でき、水で戻すとすぐに使えます。味噌汁やサラダに最適です。
4. 昆布
昆布は、日本の海藻の一種で、だしの材料として使われます。多くの和食に欠かせない旨味を引き出します。鍋料理や日本の麺類のスープに使われます。
5. しいたけ
しめじやえのきなど、他にも多くのきのこが和食で使われますが、しいたけは新鮮なものと乾燥したものの両方が手に入ります。乾燥しいたけは、棚に置いておけば、煮物やスープに使うために水で戻すことができます。多くの和食に豊かな食感と複雑な風味を与えます。
6. 海苔
またまた海藻です！海藻は栄養豊富で健康的なため、日本の伝統的な食文化において非常に重要です。乾燥した海苔は、平らなシート、細切り、またはフレーク状（青のり）で販売されています。海苔シートは寿司ロールに最適で、青のりは焼きそばやお好み焼きのトッピングとして使われます。
7. パン粉
「パン粉」は、主に日本で揚げ物の衣として使われます。西洋のパン粉とは異なり、パン粉は大きくて軽いフレークで、油をあまり吸収しません。バインダーや焼き物にも使えます。
8. ごま
黒ごまや白ごまとして販売されているごまは、和食でよく使われる定番のトッピングです。どんぶりや炒め物に振りかけたり、ソースやスイーツにも使われます。
9. 片栗粉
「片栗粉」として知られるじゃがいもでん粉は、日本のソースを作るためのとろみ付け剤として使われます。中華料理風の和食を作る際によく使われ、揚げ物の衣としても最適です。
10. 緑茶
醤油と同様に、抹茶、日本の緑茶は、和食の必須アイテムです。少し苦味があり、強い風味を持つ抹茶は、日本の和菓子と一緒に楽しむのに最適です。緑茶の葉は、家庭で作る和食の伝統的な伴侶として最適です！
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和食を作るために必要なものは何かとお考えでしたか？和食を愛する方にとって、これらは日本のパントリーに欠かせない23の重要な調味料と乾物です。醤油、海苔、ソース、日本米などを購入して、いつでも本格的な和食を作りましょう！
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