発酵は日本の食文化の中心にありますが、岡山県真庭市では特にユニークな形でその魅力を発揮しています。

ここでは、蒜山高原から流れる清らかな水を利用して、醤油や味噌といった伝統的な食品だけでなく、チーズやワイン、クラフトビールも生産されています。古くからの技術と新しいアイデアが融合し、伝統を大切にしながらも進化し続ける食文化が形成されています。

この6時間のツアーでは、地元の人々が語るストーリーを通じて、発酵のユニークな世界を食と飲み物で体験します。

ツアーはJR中国勝山駅から始まり、ホストと合流してから、勝山の町並み保存地区を探索します。このかつての宿場町は、商人の家屋や石畳の道が歴史を感じさせる魅力を今も残しています。

地元の醸造所を訪れ、発酵の技術がどのように生産に活かされているかを学び、その後は地域の発酵料理を楽しむランチをリラックスして堪能します。食事中には、地元の醸造プロセスに欠かせない硬水と軟水を飲み比べ、地酒も味わいます。

ランチの後は、自由時間があり、町を自分のペースで散策できます。発酵調味料や焙煎酒などのお土産を購入したり、藍染め体験などのアクティビティを楽しむことができます。

その後、プライベートバスまたはタクシーで移動し、酢と味噌の工場や別の醸造所を訪問します。ここでは、発酵が地域の日常生活にどのように影響を与えているかを深く理解することができます。

ツアーは16時頃にJR中国勝山駅に戻って終了します。広島と大阪の間に位置する岡山は、静かで風光明媚な場所で、本物の地元体験ができるため、西日本を巡る旅にぜひ加えたいスポットです。