味噌は日本料理の基盤ですが、その奥深さや地域ごとの違いは見過ごされがちです。

京都で行われるこの90分のワークショップでは、味噌の試食、説明、実際の料理を通じて、味噌を体験的に学ぶことができます。

まずは短いインタラクティブクイズで、味噌の基本知識を楽しく学びます。発酵、材料、地域ごとのスタイルを視覚カードで解説し、試食の基礎をしっかりと築きます。

参加者は10種類の味噌と味噌汁を試食し、材料、発酵時間、地域の伝統が香り、濃厚さ、旨味にどのように影響するかを学びます。

さらに、自宅で簡単に味噌汁を作れる味噌玉を作り、味噌を使ったシンプルな料理への応用方法を学びます。レシピに縛られず、日本の家庭料理における味噌の多様性を理解することに重点を置いています。

このワークショップは初心者にも優しく、食の愛好者や発酵に興味がある方にも深い洞察を提供します。観察、比較、議論を促し、旅行者により深く考えさせられる食の体験を提供します。