納豆は日本の食文化において1000年以上の歴史を持ち、その豊かな旨味、独特の香り、粘り気のある食感で知られています。日本中で愛され、栄養価や健康効果が高く評価されています。

東京でのこのワークショップでは、伝統的な納豆の作り方を学び、シンプルな料理を通じて新たな楽しみ方を発見できます。

体験は、今でも手作りで納豆を製造している地元の店で行われます。経験豊富な納豆専門家の指導のもと、納豆の歴史や発酵プロセス、そしてなぜ日本の家庭料理において重要な役割を果たしているのかを学びます。

まずは大豆を蒸し、次に納豆の発酵時に使用される伝統的な薄い木のシート「経木」の折り方を学びます。準備が整ったら、大豆を三角形の経木に丁寧に詰め、職人が何世代にもわたって行ってきたように発酵室に置きます。

納豆の準備が整ったら、次は料理に移ります。ホストと一緒に、納豆の旨味を引き立てるキャベツ納豆サラダと納豆プロシュートプレートの2つのシンプルな料理を作ります。

食事を楽しみながら、ホストと会話を楽しみ、日常の日本の生活でどのように納豆が食べられているかについてさらに学ぶことができます。

体験の最後には、レシピと納豆のお土産をお持ち帰りいただけます。

ワークショップ中に準備した納豆はまだ発酵中のため、お持ち帰りいただく納豆は店であらかじめ作られたものとなりますのでご了承ください。