醤油は一見シンプルですが、日本料理ではその選び方一つで料理の味が大きく変わります。例えば、繊細な寿司ネタは、適切な醤油で引き立てられる一方、強すぎる醤油ではその味を損なってしまいます。

この京都での体験型ワークショップでは、醤油がどのように選ばれ、日本料理の風味を引き立てるために使われるのかを学びます。

会場は京都の中心に位置し、60年以上の歴史を持つ伝統的な寿司店「桔梗寿司」。日本の料理に欠かせない醤油について深く知ることができる貴重な機会です。

ホストの茜さんは、醤油や味噌、酢についての豊富な知識を持つ発酵食品の専門家で、温かく親しみやすい雰囲気で醤油の世界を案内してくれます。

ウェルカムドリンクの後、日本の醤油の材料や製造方法、歴史について学びます。茜さんは、さまざまな種類の醤油の違いを説明し、日常の料理で味を引き立てつつ、料理を圧倒しないように使うコツを教えてくれます。

テイスティングセッションでは、淡く繊細なものから濃厚で力強いものまで、5種類の醤油を試飲します。それぞれの風味や香りを比較しながら、どの食材と相性が良いか、また伝統的な日本料理でどのように醤油が工夫されているかを学びます。

ワークショップ終了後には、醤油を自信を持って使えるようになり、小さな醤油の瓶をお土産として持ち帰ることができます。

二条城や京都御苑に近いこのワークショップは、日本の食文化や伝統的な料理技術を探求したい旅行者に最適です。