レストランの詳細

博多といえば豚骨ラーメンが有名だが、この街の鮨シーンもまた格別だ。その筆頭に挙げられるのが、博多鮨 たかやまである。東京・広尾にかつての旗艦店「和食 たかやま」を構え、ミシュランガイドに4年連続で掲載された実績を持つ。

店への入り口は、博多駅前通りに掲げられた提灯が目印。地下フロアへと足を踏み入れると、コーナーに構えるカウンターで腕を振るう料理人の存在と、これから始まる食体験への期待感が、独特の活気となって迎えてくれる。

江戸前鮨が主役であれば、懐石はそれと並ぶ輝きを放つ存在だ。ここでの醍醐味は、その時季だけの食材がいかなる姿で登場するか——その驚きと発見にある。季節とともに移ろうコースは、自家製枝豆豆腐、酒蒸し鮑、烏賊のわさび和え、おひたしといった先付から始まる。

選んだコースによって、野菜と食材をそれぞれ別に炊き合わせた炊き合わせへと続き、鯵・本鮪・鰆といった魚を使った江戸前握りへ。締めくくりは、デザートまたは季節の果物——近頃は日本のマスクメロンが供されることが多い。

Hakata Sushi Takayama 備考

• 食物アレルギーやお食事制限がある場合は事前に必ずお知らせください。予約日当日のご要望には対応できない場合がございます。

• 魚介類または野菜の制限を含む大幅なお食事制限がある場合、予約をお断りする場合がございます。

• 上記に記載しているコース内容は一例であり、季節や仕入れ状況により変更となる場合がございます。

• 予約確定後であっても、混雑状況によりご希望のお席を確約できない場合がございます。

• 掲載されている写真はイメージです。

• ご予約時間より15分を過ぎてもご来店がない場合は、自動的にキャンセル扱いとなります。

• グルテンフリー・ヴィーガンへの対応はいたしかねます。

• ベジタリアンのご対応は、予約日の3日以上前よりお承りいたします。予約日より2日以内のご要望にはお応えできかねます。

Hakata Sushi Takayama 営業日

Hakata Sushi Takayama 住所

福岡県福岡市博多区博多駅前3丁目25-24 八百治ビルB1F 〒812-0011

Hakata Sushi Takayama アクセス情報

• 博多 鮨 貴山は、博多駅より徒歩2分です。

Hakata Sushi Takayama 電話番号

Hakata Sushi Takayama キャンセルポリシー

食事開始時間の48 時間前までに予約をキャンセルされた場合、全額返金いたします。