レストランの詳細

松畑民信シェフは、寿司の一貫一貫を独立した一品料理と見なしています。詩人ウィリアム・ブレイクが砂の一粒に世界を見るように、松畑シェフは握りの中にそれを見出します。彼は「食べ物」と「料理」の違いを次のように捉えています。食べ物は単に食べられるもの。しかし、料理とは食材の可能性を見出し、その中にある味わいと美味しさを引き出すことです。

このようにして、彼の使命は食べる人を幸せにすることであり、福岡のレストランで「創作寿司」の旅に出発します。彼は日本国内外の様々な料理流派を取り入れ、辰巳寿司の四つの壁の中でしか存在しない創作料理を生み出しています。

しかし、この創造性はしっかりとした基礎があってこそ成り立つものであると、彼はすぐに指摘します。シェフは料理方法だけでなく、栄養価や味にも気を配らなければなりません。そして、重要なのは料理だけではありません。食事体験においては、シェフやスタッフからのサービスも同様に重要です。これが人々が外食する理由の不可分な部分であると彼は言います。

基本に戻ると、良い寿司には良い食材が必要であり、松畑シェフは妥協しません。彼の食材は九州全域や日本各地から取り寄せられ、特に米、醤油、酢に注意を払っています。季節の変化を敏感に感じ取り、それに応じて各ブレンドを変え、カウンターでお客様の目の前で美しい握りに仕上げます。

Tatsumi Sushi 備考

• 食事制限やアレルギーのある方は事前にお知らせください。当日のリクエストには対応できない場合があります。

• 魚や野菜の制限が多いお客様のご予約はお断りする場合があります。

• 以下のコースメニューは一例であり、季節により変更されることがあります。

• 予約後の席の希望は、空き状況により必ずしも保証できません。

• 掲載された写真はイメージです。

Tatsumi Sushi 営業日

Tatsumi Sushi 住所

〒812-0027 福岡県福岡市博多区下川端町8-5

Tatsumi Sushi アクセス情報

• 辰巳寿司は中洲川端駅から徒歩1分です。

Tatsumi Sushi 電話番号

Tatsumi Sushi キャンセルポリシー

食事開始時間の48 時間前までに予約をキャンセルされた場合、全額返金いたします。