Kawamura Dashicha

札幌のエンターテインメント地区、すすきののネオン輝く迷路を進むと、伝統的な和食レストラン「川村だし茶」に辿り着きます。カウンターで炊かれる大釜のご飯が目を引きます。ミシュラン星付きの姉妹店「小松」から生まれたこの店は、「食を通じて心と体を幸せにする」ことを使命としています。 シンプルで心のこもった料理が、その使命を支えます。川村だし茶の中心にあるのは「だし茶漬け」。新鮮なご飯に、旨味たっぷりのだし茶をかけ、カニの卵や牛ほほ肉など季節の美味がトッピングされます。店のおすすめは、少し甘めの「つらぬき米」に削りたての鰹節をのせ、だしをかける前に醤油をひと垂らし。 だし茶以外にも、北海道の季節の素材を活かしたフルメニューが楽しめます。山崎隆シェフが手がけるメニューには、ジューシーな刺身や寿司、サクサクの天ぷらが揃います。過去の例としては、冷たいウニの蒸し茶碗蒸し、スッポンや穴子のセレクション、焼き万願寺唐辛子などがありました。 最後に残るのは飲み物とデザートですが、豊富な日本酒メニューと、柔らかい餅に包まれた苺などのスイーツで、川村だし茶はすべてをカバーしています。