Kitashinchi Tempura Bonji

繊細で比類なき、親密な雰囲気を持つ「北新地天ぷら ぼんじ」は、天ぷらが単なる揚げ物を超えた料理芸術であることを見事に示しています。 名高い「北新地串カツ ぼん」の姉妹店として、キッチンチームは日本の四季と地域を巡る旅のような、おまかせメニューを通じて天ぷらへの愛を表現しています。 ここで普通を期待しないでください。木製のカウンターに座り、シェフが銅製の揚げ鍋に様々な食材を浸す様子を見守りましょう。和牛のシャトーブリアンや寿司店で見かけるような新鮮な海鮮が揚げられ、そのサクサク感は「油の王様」と称される綿実油とシンプルな衣から生まれます。 料理は季節によって変わりますが、豊洲市場の名門「柳雪」から仕入れたマグロを載せた柔らかい天ぷらや、佐賀県の有田焼で提供される地元産の河内鴨のローストなどが含まれることもあります。 L字型のカウンターの前で調理過程がライブで展開され、大きな窓からは街の美しい景色が広がります。ここは、丹念な職人技を通じて天ぷらを敬うための目的地です。