Suyama

北海道の北の大地、京都の歴史ある街並みから遠く離れた場所に、瞬時にその距離を縮める懐石料理店があります。2010年、東京と京都で修行を積んだ北海道出身のシェフが、満を持して故郷に戻り「Suyama」をオープンしました。 彼の手がける本格的な懐石料理は、雪に覆われた故郷の地に古都の味わいをもたらします。この効果を高めるため、京都の名だたる高級料理店の内装を手がけたデザイナーが店内を演出しました。 12品のコースメニューは、季節ごとの微細な気候の変化に合わせて毎月変わります。ダシには近隣の山々から流れる非常に純粋な氷河の水を使い、じっくりと加熱してさらに純度を高めています。 食事の締めくくりには茶道があり、北海道、いや日本全体でも屈指の優雅で本格的な食体験を提供しています。京都に足を運ばずともその極上の料理を体験できることを証明しています。