Nishiazabu Nikusui Yamamoto

外苑西通りに面した西麻布肉粋山本は、街で最もおしゃれな焼肉スポットかもしれません。鉄のケージドアが開くと、赤いカーペットが敷かれた細長い劇的な照明の廊下が現れ、さらに神秘的な空間へと誘います。薄暗い雰囲気の中、シャンデリアが黒いレザーベンチシートを照らし、洗練された客層を迎え入れます。彼らが求めるのはただ一つ、焼肉です。 オーナーの山本隆は、焼肉店のオーナー家系から生まれ、日本のバーベキューの伝統を成熟した視点と豪華なアプローチで次のレベルへと引き上げています。大阪の食道園や肉匠中田で評判を得た山本は、忠実さと華やかさを絶妙に組み合わせたソロ焼肉コンセプトを提供しています。 焼肉店としてのメインイベントは、スタッフが自ら焼く厳選された高級肉です。山本は30ヶ月以上の雌の黒毛和牛のみを使用し、手触りで選んだ最高の部位を提供します。サーロインからフィレ、シャトーブリアンまでの和牛の部位が、すき焼きのような姉妹料理と共にコース料理に並びます。メニューには塩漬けやタレ漬けの肉が含まれ、焼肉の伝統に従ってテーブルサイドで焼かれます。 山本の焼肉のエントリーポイントはその塩にあります。レストランでは40種類以上のフレーバーから厳選された7種類の塩を提供しています。タレ焼きを好む人でも、まずは塩を少量振りかけて肉の霜降りと柔らかさを味わうことを山本は推奨しています。 焼肉の芸術、それは美味しく、そして正しく行うことです。