Shabuzen Kagurazaka

東京で、シンプルさと季節感を表現する料理といえば、しゃぶしゃぶがその代表です。飯田橋駅から徒歩1分の場所にある「Shabuzen Kagurazaka」では、その伝統を静かに守り続けています。Shabuzenの名前は1983年に六本木で初めて登場し、この神楽坂店は2007年から訪れるゲストを迎え入れ、寛大でゆったりとした日本料理の哲学を受け継いでいます。 街の喧騒から一歩下がった地下1階、スタッフが伝統的な和装でゲストを迎え、暖簾で仕切られたテーブルや半個室、掘りごたつのある個室座敷へと案内します。レストランは全席禁煙で、ビジネスディナーから家族の節目まで、さまざまなシーンに対応しています。 メニューの中心には、料理長が選んだ3種類のカットの黒毛和牛があります。さっぱりとした味わいの赤身、バランスの取れた霜降りのリブロース、甘みと深みが評価されるサーロイン。ゲストはしゃぶしゃぶかすき焼きを選び、単品か食べ放題のコースでゆっくりと食事を楽しむことができます。 すべての席では、季節の小さな前菜と日本産の野菜の盛り合わせから始まり、山形豚と和牛が組み合わされます。薄切り肉を鍋でさっとくぐらせると、瞬く間に柔らかくなり、霜降りがスープに溶け込みます。しゃぶしゃぶはきしめんと餅で締めくくられ、すき焼きはご飯で終わります。 ここでは、和牛は急がずに楽しむものです。神楽坂の坂のすぐそばで、一切れずつ静かな空間で分かち合い、日本の首都の中心で極上のレストランホスピタリティを体験できます。