Iseju

初代の宮本重兵衛が本所で骨董店を閉じ、1869年に伊勢重を開業した際の目的は、明治時代の日本橋で、すき焼きの栄養価を広めることでした。父親が健康上の問題を抱えていた際、宮本は栄養価の高い牛肉に目を向け、これが後に料理の名店となる基盤を築きました。 彼の使命は達成され、それ以上の成果を上げました。現在、伊勢重での食事は、150年の歴史を誇る料理の伝統を体験する一生に一度の機会です。7代目のオーナーのもと、こだわりのすき焼きの伝統を守り続けています。A5ランクの黒毛和牛を厳選し、ブランドよりも品質を重視しています。熟練の職人が伝統的な技術で手切りし、機械では不可能な精度で薄い筋まで切り分けます。 メニューの中心は、伝統的なすき焼きの鉄鍋で、美しく霜降りの牛肉と新鮮な野菜を炭火で調理し、秘伝の割下で煮込んだ一品です。個室で専任スタッフが目の前で調理するため、開業当初から変わらない畳敷きの床、低いテーブル、伝統的な調度品に囲まれた空間で、心安らぐひとときを過ごせます。 伊勢重ほどの伝統と歴史を持つレストランを見つけるのは難しいでしょう。人気の高いテーブルを予約するか、掘りごたつのある部屋を選んで、東京の小さな歴史の一端を味わってみてください。