Furusato Ryouri Suginoko

宮崎市の中心部、橘通りに面したその建物は、昭和四十五年の創業以来、変わらず人々を迎えつづけている。「杉の子」という屋号には、どこか地に足のついた静けさがある。地に根を張り、ゆっくりと育っていくように、この店もまた宮崎の土地とともに、年輪を重ねてきた。 厨房が守りつづけるのは、一年に七回メニューを替えるという約束だ。それは単なる慣習ではなく、宮崎の四季の移ろいを、皿の上で誠実に映しとるための選択である。日向灘から届く鮮魚、地元牧場の黒毛和牛——仕入れ先は変わらず、熟練の調理人が季節ごとの輪郭をひとつひとつ丁寧に描いていく。 なかでも鰹の焼き切りは、皮付きのまま強火でさっと炙り、ほんのり温かい状態で卓に運ばれる。自家製ポン酢と醤油の二種を添えただけの、引き算の一品だ。夏になれば冷や汁が膳に加わる。冷たい出汁が麦飯と柔らかな豆腐に静かに染みていく、宮崎の夏を知る料理である。凝った細工はない。ただ素材と季節が、そのままそこにある。 掘りごたつを囲むカウンター席から少人数の個室まで、空間はどこも落ち着いた和の気配に包まれている。その静けさの中で、季節の皿がひとつずつ運ばれてくる。 食べ終えてしばらくたっても、あの味が不意に戻ってくる。宮崎を訪れた記憶と、ともに。