Tempura Yamanoue Mitsukoshi Nihonbashi

天ぷら山の上では、特別に選ばれたエゴマ油を使用して天ぷらを揚げています。この油は軽やかでふんわりとした天ぷらを実現し、季節の繊細な素材の味を引き立てます。天ぷらは揚げ物というよりも蒸し物と言われることがありますが、油で揚げられた天ぷらの衣の中で瞬時に蒸されることで、野菜や魚介類の自然な甘みが引き出されます。 天ぷら山の上は、1950年代にヒルトップホテルで創業し、そこで提供される揚げたての天丼は、ヒルトップホテルを第二の家とする作家たちを支えてきました。しかし、ヒルトップホテルの改装による一時閉鎖以来、多くの訪問者が天ぷら山の上の伝説的な天ぷらを求めて、日本橋の店舗に訪れるようになり、その人気は急上昇しています。 日本橋の旗艦店は、三越デパートの地下にあり、モダンな雰囲気で忙しい通勤客や訪問者に高級天ぷらを提供しています。デパート内の店舗であるため、持ち帰りサービスに力を入れており、自宅で楽しむことができますが、店内の小さなスペースでは、オリジナルの天ぷら山の上のシグネチャーメニューを簡素化した形で楽しむことができます。 高温で揚げられた軽やかな衣は、魚の尾やエビの殻をポテトチップスよりも中毒性のあるカリカリの一口に変えます。シグネチャーの天丼は、エビ、野菜、季節の素材を特製のタレと共に新鮮なご飯の上に盛り付けられています。ビールやお茶と一緒に食事を楽しむこともできます。