Kagurazaka Sushi Kimoto

ミシュランガイド東京2018で星を獲得し、その後も数年間にわたりその評価を維持している銀座の寿司店「しおり庵 山城」の卓越した握りは、日本全国にその名を知られるようになり、海外の美食家たちからも注目を集めています。 この評判により、店舗や全国に展開する支店は多くのメディアで取り上げられていますが、関東や関西地域のカウンター席を確保することが難しくなっているのも事実です。 そこで登場するのが、東京の高級エリア神楽坂に位置する「神楽坂寿司 木本」。一見すると、前身のブランドを感じさせない控えめな名前ですが、実は銀座本店の料理の匠たちが手掛けるお店なのです。 店内に一歩足を踏み入れると、ミシュラン星付きの風格がすぐに感じられます。神楽坂寿司 木本は、10席のカウンターと、よりプライベートな食事を楽しみたい方のための個室を備え、落ち着いた洗練された雰囲気が銀座本店を彷彿とさせます。 そして、料理についても言及せずにはいられません。カウンターの向こう側では、熟練のシェフたちが本マグロなどの最高級食材を用い、伝統的な手法で江戸前寿司のおまかせコースを提供します。魚の産地は季節に応じて北海道から西は長崎まで選び抜かれ、準備の過程には細心の注意が払われています。 丁寧に作られた一つひとつの握りは、コースメニューの食材に最適な日本酒と合わせて楽しむことができます。