Yakiniku Minakami

焼肉といえば、日本の伝統的な料理の一部と思われがちですが、実は戦後に誕生した比較的新しい料理です。すすきの駅から徒歩数分の場所にある静かな焼肉店では、もし焼肉が何世紀も前に寿司と共に誕生し、割烹料理の視点で提供されていたらどうなっていたかを再現しています。 割烹のように「焼肉みなかみ」ではカウンター席のみで、木材の仕上げがレトロな雰囲気を醸し出しています。一人での食事も歓迎されており、むしろ推奨されています。メニューはおまかせスタイルで、シェフがその日の和牛の部位を選びます。 ここで提供される肉は主に北海道の登別和牛です。北海道の厳しい環境で育ったこの和牛は、濃厚な旨味と豊かな風味が特徴です。焼きすきは、スライスしたランプ肉をタレに浸して焼き、濃厚な卵黄と共に楽しむ一品です。 「焼肉みなかみ」は、標準的な焼肉のスタイルも取り入れています。前菜やサイドディッシュにはキムチなどの韓国風のものがあり、シェフはイタリアンの経験を活かしてティラミスなどのデザートで驚きを提供します。これらの驚きは控えめで、割烹の精神を反映したものです。