2년간의 온라인 개최와 작년 도쿄, 마카오, 방콕에서 동시에 열린 시상식 이후, 2023 아시아 최고의 레스토랑 50 시상식이 싱가포르에서 단독 오프라인 행사로 돌아왔습니다. 3월 25일부터 28일까지 열린 이 멋진 행사에는 아시아 전역의 미식 커뮤니티 멤버들이 참석했습니다.
도쿄에 위치한 레스토랑 세잔느는 올해 2위를 차지하며 작년 17위에서 대폭 상승했습니다. 첫 참가에서 아시아 최고의 레스토랑 20위 안에 드는 쾌거를 이룬 미쉐린 스타 셰프 다니엘 칼버트는 클래식과 현대 프랑스 요리를 융합하는 그의 뛰어난 실력을 보여주었습니다.
도쿄에 위치한 레스토랑 L'Effervescence의 수석 셰프이자 소유주인 신오부 나마에는 2023 아이콘 어워드를 수상하며 일본의 지속 가능한 요리 운동에서의 리더십을 인정받았습니다. 그는 레스토랑과 자연, 농부들 간의 밀접한 연결을 촉진하고, 음식 연구와 학문을 장려하는 데 기여하고 있습니다. 나마에는 그의 분야에서 진정으로 존경받는 셰프로, 고급 요리가 기후 변화에 미치는 영향을 줄이기 위해 노력하고 있으며, 동료들에게도 같은 노력을 촉구하고 있습니다.
도쿄에 위치한 레스토랑 Florilège의 수석 셰프이자 소유주인 히로야스 카와테는 아시아 최고의 레스토랑 50에서 동료들에 의해 "Inedit Damm 셰프 초이스 어워드" 수상자로 선정되었습니다. 그의 부모님이 일본에서 서양식 레스토랑을 운영하셨고, 그의 형제와 사촌도 요리 분야에 뛰어들어, 카와테가 주방에 뛰어든 것은 놀랄 일이 아닙니다.
일본의 수상자들
이 10개의 일본 기반 레스토랑이 2023 아시아 최고의 레스토랑 50에 선정되었습니다.
No.44 L'Effervescence 도쿄, 일본
No.32 Cenci 교토, 일본
No.20 Ode 도쿄, 일본
No.14 Villa Aida 와카야마, 일본
No.12 Sazenka 도쿄, 일본
No.10 Narisawa 도쿄, 일본
No.8 La Cime 오사카, 일본
No.7 Florilège 도쿄, 일본
No.4 Den 도쿄, 일본
No.2 Sézanne 도쿄, 일본
2022년 일본 수상자 목록은 2022 아시아 최고의 레스토랑 블로그에서 확인하세요.
