토요스 수산시장 가이드: 참치 경매, 신선한 스시 & 더 많은 것들

도쿄의 해산물이 유명한 이유, 가장 유명한 스시 학교 중 하나인 에도마에가 이 도시의 옛 이름에서 유래한 이유, 그리고 세계 최대의 수산시장인 토요스 수산시장이 이 도시의 자랑인 이유가 있습니다.

18세기 후반, 도쿄의 해산물에 대한 끝없는 수요는 어부와 지역 구매자를 연결하는 전용 수산시장의 탄생을 이끌었습니다. 니혼바시에서 처음 도매 지역을 이전한 후, 츠키지 수산시장은 거의 한 세기 동안 번창했습니다.

2018년 츠키지에서 토요스로 도시의 주요 수산시장을 이전하기로 한 결정은 중요한 일이었지만, 그리 놀라운 일은 아니었습니다. 오다이바 근처 인공 섬에 위치한 토요스 수산시장은 츠키지의 두 배인 400만 평방 피트 이상을 차지하며 세 개의 독립된 시장을 보유하고 있습니다. 

이 중요한 이동은 도쿄의 해산물 문화의 진화를 반영하며, 노후화된 츠키지에서 국가의 증가하는 어류 수요와 국제적 관심을 더 잘 처리할 수 있도록 설계된 현대적이고 최첨단 시설로의 변화를 나타냅니다.

활기찬 복합 단지와 유명한 참치 경매에서부터 다양한 식사 경험과 활동까지, 토요스 수산시장이 제공하는 모든 것을 발견해보세요!

토요스 수산시장은 세계 최대의 수산시장으로, 도쿄의 주요 해산물 도매 시장 역할을 합니다. 이 복합 단지는 소비자를 위한 도매 시장, 경매 시장 및 과일과 채소 시장으로 구성된 세 개의 연결된 건물로 이루어져 있으며, 증가하는 비즈니스 수요를 수용하도록 설계되었습니다. 개장 첫 해에 거의 900개의 기업이 츠키지에서 토요스로 이전했습니다.

츠키지와 마찬가지로, 도쿠가와 막부가 스미다강의 저지대 습지를 매립하여 조성한 츠키지(일본어로 "매립지"라는 의미)와 유사하게, 토요스 지역도 도쿄만에 전략적으로 위치한 인공 섬입니다. 도쿄, 가나가와 현, 지바 현의 해안을 따라 이어지는 거대한 만입니다. 

토요스 수산시장은 새벽 전에 활기를 띱니다. 오전 5시 이전에 어선들이 잡은 물고기를 하역할 때 대부분의 도시 주민들은 아직 잠들어 있습니다. 오전 5시 30분이 되면 어부, 유통업자 및 상점 주인들이 경매장에 모여 유명한 참치 경매에서 입찰을 시작합니다. 

곧이어 상점과 레스토랑은 신선한 어획물을 준비하여, 아침 일찍부터 일하는 사람들과 구매자들에게 제공할 준비를 합니다. 

츠키지 수산시장이 토요스로 이전된 이유는 주요 결함 때문이었습니다: 그것은 심각하게 노후화되었습니다. 원래 철도 운송을 수용하도록 설계된 츠키지 부지는 현대의 트럭 기반 물류 시스템에 적응하는 데 어려움을 겪었습니다. 

23헥타르에 달하는 면적에도 불구하고, 시장의 증가하는 판매자 수와 높은 해산물 거래량 — 2015년 기준으로 하루 1,700톤의 해산물과 1,400만 달러의 거래를 처리 — 는 현대 도시의 요구를 충족시킬 수 없었습니다. 

게다가, 원래 츠키지 수산시장은 도쿄 중심부에 가까운 주요 부지를 차지하고 있어 도시 계획자들에게 이전이 매력적인 옵션이었습니다. 

2001년, 도쿄 지사 이시하라 신타로는 시장을 코토구의 토요스로 이전하는 것을 강력히 지지했으며, 이는 약 4킬로미터 떨어져 있습니다. 새로운 토요스 수산시장은 50억 달러 프로젝트였지만, 개장은 여러 번 지연되었습니다. 

처음에는 2016년 11월로 계획되었으며, 2020년 하계 올림픽 준비와 맞물려 진행될 예정이었으나 (COVID-19 팬데믹으로 인해 2021년으로 연기됨), 토요스 부지의 오염 우려로 인해 이전이 연기되었습니다. 이 부지는 이전에 가스 공장이 있던 곳이었습니다. 

부지가 안전하다고 선언된 후, 토요스 수산시장은 2018년 10월에 공식적으로 개장했으며, 이틀 후에 일반인에게 공개되었습니다.

오늘날, 주요 운영은 토요스로 이전되었지만, 츠키지 외부 시장, 즉 "조가이 시조"는 여전히 바쁩니다. 이 활기찬 지역은 도매 및 소매 상점이 혼합되어 있으며, 일본 주방 도구, 레스토랑 용품, 식료품, 해산물 및 다양한 스시 레스토랑을 제공합니다.

여전히 많은 인파를 끌어들이며, 때때로 소셜 미디어에서 인기를 끌고 있습니다. 인기 있는 아이템으로는 100엔짜리 타마고야키 오믈렛 스틱이 있습니다.

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토요스 수산시장에서의 경험은 전통적인 어시장 이미지인 츠키지의 활기찬 분위기와 대조적입니다: 노천 가판대, 혼란스러운 소음, 그리고 오래된 매력. 

반면에, 토요스는 더 간결하고 현대적인 환경을 제공하며, 명확하게 지정된 방문자 구역과 깔끔하고 통제된 환경을 갖추고 있습니다.

토요스 수산시장은 여러 가지 중요한 발전을 도입했습니다. 츠키지의 노천 디자인과 달리, 토요스의 완전히 밀폐된 건물은 동물 오염의 위험을 크게 줄입니다. 

소매업체, 레스토랑 및 소비자의 포장 제품 수요 증가에 대응하기 위해 새로운 가공 시설이 추가되었습니다. 또한, 토요스의 확장된 적재 부두와 주차 공간은 운영 효율성과 안전성을 향상시킵니다.

토요스의 가장 주목할 만한 혁신 중 하나는 디지털 입찰 시스템입니다. 이를 통해 구매자들은 이른 아침 참치 경매에 원격으로 참여할 수 있으며, 더 이상 시장에 물리적으로 참석할 필요가 없습니다.

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토요스 수산시장은 이전 츠키지 수산시장 근처에 위치해 있어 접근이 비교적 유사합니다. 시장은 유리카모메 선의 시조마에 역을 둘러싸고 있으며, 그 거대한 크기 때문에 역은 시설 자체에 통합되어 있습니다.

버스도 이용 가능하지만, 특히 주말과 공휴일에는 노선이 적어 유연성이 떨어집니다. 일찍 도착하고 싶다면, 근처 호텔에 머물며 택시를 타는 것이 이른 기차를 피할 수 있는 편리한 옵션이 될 수 있습니다.

토요스 수산시장에서 이른 아침 참치 경매를 보고 싶다면, 기차를 타는 것이 가장 좋습니다. 첫 번째 기차는 오전 5시 20분쯤 도착하며, 버스는 오전 7시 이후에만 운행을 시작합니다.

토요스 수산시장의 참치 경매는 의심할 여지 없이 주요 명소이며, 새벽에 시작됩니다. 츠키지의 전신과 마찬가지로, 이 경매는 면허를 가진 구매자와 유통업자에게 예약되어 있으며, 어부로부터 신선하게 잡은 귀중한 참치에 입찰합니다. 

장면은 매혹적이면서도 차분하며, 복잡한 손 신호를 통해 거의 무언의 입찰이 이루어집니다. 한 가지 독특한 세부 사항은 경매장 자체입니다: 참치의 생생한 붉은 고기의 시각적 대비를 강화하기 위해 녹색으로 칠해져 있어 구매자가 품질을 평가하기 쉽게 합니다.

경매는 매일 오전 5시 45분부터 6시 25분까지 수산 중간 도매 건물에서 진행됩니다. 이 이벤트를 목격하려면 먼저 어시장 정보 센터로 가야 하며, 여기서 직원들이 영어와 일본어로 안내를 제공합니다.

상점이 가득한 지역을 지나면, 도쿄에서의 참치 경매의 흥미로운 역사를 연대기적으로 보여주는 홀로 들어가게 됩니다. 이곳의 하이라이트 중 하나는 1986년 츠키지 시장에서 판매된 가장 큰 참다랑어의 모형입니다 — 무려 500킬로그램에 가까운 놀라운 표본입니다.

이 전시물에서 경매 자체를 위한 두 가지 관찰 옵션으로 이어지는 복도가 있습니다:

특별 관찰 데크

경매의 소리를 들을 수 있는 약간의 열린 공간이 있는 유리 장벽으로 경매에 가장 가까이 접근할 수 있습니다. 무료로 접근할 수 있으며, 매월 초에 열리는 추첨 시스템을 통해 하루에 27명의 방문객만 이 독점적인 경험을 할 수 있습니다. 

가까운 관람을 원하신다면, 일찍 등록하세요, 자리가 빨리 채워지기 때문입니다.

상층 관찰 창문

더 쉽게 접근할 수 있는 경험을 위해, 상층 창문은 3층 갤러리에서 경매의 파노라마 뷰를 제공합니다. 사전 등록이 필요 없으며, 관람에는 소액의 요금이 부과됩니다. 

이 창문들은 경매장의 소음과 냄새를 차단하기 위해 유리로 밀봉되어 있지만, 여전히 훌륭한 전망을 제공합니다. 워크웨이 갤러리는 오전 5시에 열리며, 일찍 일어나는 사람들이 실시간으로 행동을 관찰할 수 있는 기회를 제공합니다.

어떤 옵션을 선택하든, 따뜻하게 입는 것이 중요합니다. 경매장은 물고기의 품질을 유지하기 위해 영하로 유지되므로, 여름에도 자켓이 필수입니다.

팁: 최고의 관람 경험을 원하시는 분들은 가이드 투어를 예약하여 자리를 확보하고 이 놀라운 광경을 방해받지 않고 볼 수 있도록 하세요.

이 츠키지 수산시장 도보 투어에서는 65개 이상의 수산시장 판매자를 둘러보고, 신선한 사시미를 맛보고, 참치가 판매를 위해 준비되는 모습을 보고, 일본식 해산물 아침 식사를 즐기며 그리고 역사적인 일본 신사를 방문하게 됩니다.

토요스 수산시장 내 도매 어시장 건물에만 약 40개의 음식 가판대가 있으며, 다른 두 건물에도 더 많은 음식점이 있습니다. 각 가게는 다양한 식사 옵션을 제공하며, 일찍 문을 열어 지역 근로자들에게 서비스를 제공하고 이른 오후에 문을 닫습니다. 

이미 토요스에 있다면, 시장 바로 옆에서 공급된 신선한 스시를 즐길 수 있는 완벽한 기회입니다. 많은 식당들이 스시나 해산물 전문점으로, 시장 가격에 음식을 판매합니다. 

토요스의 진정한 맛을 경험하기 위해 계절에 따라 회전하는 세트 메뉴를 시도해보세요, 이는 가장 신선한 어획물을 보장합니다.

팁: 스시나 카이센동 (해산물 덮밥) 식사를 아침에 하고, 대부분의 가게가 점심 시간까지 문을 닫으므로 이른 아침 식사를 목표로 하세요.

150년의 역사를 지닌 스시분은 도쿄의 수산시장과 함께 여행을 시작했으며, 니혼바시에서 활기찬 어항으로 시작한 음식 가판대였습니다. 

현재 토요스에 위치한 이 스시 레스토랑은 여전히 충성스러운 팬들을 끌어들이고 있습니다. 셰프-오너 히라노 아야는 야생에서 잡은 생선과 전통적인 수제 간장을 전문으로 하며, 두껍게 썬 생선을 붉은 식초 밥 위에 올려 스시를 제공합니다. 

오마카세 세트 메뉴를 고려해보세요, 계절 생선으로 구성된 푸짐한 니기리와 10종 이상의 토핑으로 덮인 치라시 볼을 즐길 수 있습니다. 여기에는 지방이 많은 참치, 성게, 연어알 등이 포함됩니다.

이와사 스시는 토요스 수산시장의 근로자들, 비번 어부들, 셰프들, 여행자들을 맞이합니다. 전 세계 유명 인사들의 사진과 기념품, 유명 운동선수의 유니폼 등이 벽에 장식되어 있어 눈에 띄지 않을 수 없습니다.

이곳의 스시는 계절성에 중점을 둡니다. 품질에 대한 안목이 뛰어난 주인장이 이끄는 이 레스토랑은 수산시장과의 근접성을 최대한 활용합니다. 

고객들은 새우, 아나고 및 참치와 같은 니기리 모음을 포함할 수 있는 클래식 스시 세트를 즐길 수 있습니다. 한편, 이쿠라 (연어알), 우니 (성게) 및 해산물 토핑이 가득한 돈부리 (밥그릇)는 도쿄에서 가장 신선한 맛을 제공합니다. 

스시도코로 야마자키는 이른 아침 인파로 북적입니다: 경매자들, 비번 어부들, 스시 주문을 하는 어부들. 

토요스 수산시장의 작지만 강력한 스시 점포 중 하나인 스시 야마자키는 2018년 수산시장의 이전에 따라 츠키지 외부 시장에서 이전했으며, 40년 이상 어업에 종사해 온 동일한 직원들을 데리고 왔습니다. 

아침에 스시를 먹기 위해, 셰프의 예리한 눈을 믿고 최고의 어획물을 선택하여 스시 오마카세 세트를 주문하세요, 여기서 생선 선택은 계절에 따라 점차 변화합니다. 

12석의 류즈시에서 아침(또는 점심)으로 스시를 즐길 수 있으며, 2018년 츠키지 외부 시장에서 이전한 후 토요스 수산시장의 행정 건물에 빠르게 자리 잡았습니다. 

같은 고객층, 카운터 전용 좌석, 간소한 장식 등, 그 이후로 크게 변한 것은 없습니다. L자형 카운터는 작은 공간을 감싸고 있으며, 손님들은 노렌 커튼 아래로 머리를 숙여 들어가 신선한 스시를 주문합니다.

생선 선택은 계절에 따라 달라지지만, 대부분의 니기리 조각은 본질적으로 에도 스타일이며, 이는 도쿄만에서 잡은 생선을 사용하는 스시입니다. 

토요스 수산시장의 스시 다이에서는 긴 대기열이 일상입니다. 이 레스토랑은 하루에 150인분만 제공하므로 선착순으로 운영됩니다. 

오마카세 메뉴는 강력히 추천되며, 그날의 신선한 어획물을 제공합니다. 표준 세트 식사와 일품 요리 옵션도 제공됩니다. 니기리, 스시 롤, 미소 수프 등이 스시 애호가들을 위한 필수 방문지에서 제공됩니다.

2024년 2월에 개장한 토요스 센쿄쿠 반라이는 토요스 수산시장의 최신 명소로, 에도 시대를 연상시키며 "고객의 끊임없는 흐름"을 의미하는 이름으로 활기찬 분위기를 암시합니다. 

수산시장 옆에 위치한 이 장소는 세 층으로 구성되어 있으며, 음식과 엔터테인먼트를 제공합니다.

이 구조물들은 도쿄의 다마 지역에서 온 목재와 아와지 섬의 이부시 타일을 사용하여 지어졌습니다. 공간은 두 개의 주요 구역으로 나뉘어져 있습니다: 토요스 에도마에 시장과 도쿄 토요스 만요 클럽.

토요스 에도마에 시장은 세 층에 걸쳐 있으며, 방문객들이 스시, 해산물, 덮밥 및 야키니쿠를 즐길 수 있는 에도 스타일의 푸드 코트를 선보이며, 시장의 요리 유산을 반영합니다.

도쿄 토요스 만요 클럽은 24시간 운영되는 웰니스 및 목욕 시설로, 열 층과 지하에 걸쳐 있으며, 도쿄 중심부에서 독특한 "온천 마을" 경험을 제공합니다. 

만요 클럽의 하이라이트는 두 개의 옥상 족욕 정원으로, 그 중 하나는 무료로 공개되어 있으며, 토요스와 그 해안가의 멋진 360도 전망을 제공합니다.

참치 경매는 주요 명소이지만, 토요스 수산시장은 유명한 수산시장 외에도 탐험할 가치가 있는 다양한 활동을 제공합니다.

토요스는 해산물만 있는 것이 아닙니다. 과일과 채소 도매 시장이 같은 복합 단지에 위치해 있습니다. 이른 아침 방문객들은 일본 전역에서 온 신선하고 고품질의 농산물을 구경할 수 있습니다.

엘리베이터로 접근할 수 있는 옥상에는 조경과 도쿄 스카이라인의 일부를 볼 수 있는 테라스가 포함되어 있습니다. 옥상에서는 음식이나 음료를 섭취할 수 없지만, 맑은 날 후지산을 엿볼 수 있는 좋은 대안입니다. 

중간 수산 도매 건물의 4층에는 사케, 치즈, 칼, 주방용품, 신선한 과일과 채소 등 다양한 아이템을 제공하는 100개 이상의 소매점이 있습니다.

토요스 수산시장은 세계 최대의 해산물 시장으로, 도쿄에 위치하며 경매, 도매 해산물 및 신선한 농산물을 위한 세 개의 연결된 건물로 구성되어 있습니다.

토요스는 2018년에 츠키지를 대체했으며, 이는 츠키지의 노후화된 인프라와 현대 물류 및 해산물 거래의 증가하는 수요를 충족할 수 없었기 때문입니다.

방문객들은 오전 5시부터 특별 관찰 데크나 상층 관찰 창문에서 토요스 참치 경매를 관람할 수 있습니다.

토요스 센쿄쿠 반라이는 2024년 2월에 개장한 새로운 에도 시대 테마의 엔터테인먼트 및 식사 복합 단지로, 토요스 수산시장 옆에 위치해 있습니다.

토요스 수산시장에는 약 40개의 음식 가판대가 있으며, 신선한 스시, 해산물 덮밥 및 기타 시장 가격의 요리를 제공합니다.

도쿄 토요스 만요 클럽은 24시간 운영되는 웰니스 시설로, 온천과 옥상 족욕을 제공하며, 토요스의 해안가를 조망할 수 있는 파노라마 뷰를 제공합니다.

토요스 수산시장은 400만 평방 피트 이상을 차지하며, 츠키지의 두 배 크기이며 세 개의 별도 시장을 포함합니다.

최고의 경험을 위해, 오전 5시 전에 도착하여 유명한 참치 경매를 보고 시장의 스시 가판대에서 아침 식사를 즐겨보세요.

네, 주요 수산시장이 토요스로 이전되었음에도 불구하고, 츠키지 외부 시장은 소매점과 스시 레스토랑을 제공하며 여전히 운영 중입니다.