간장, 미소, 사케의 공통점은 무엇일까요? 모두 발효 음식이라는 점입니다! 타베스기 팟캐스트 3화 "발효의 나라"에서는 일본 발효 음식의 세계로 들어갑니다. 진행자 에밀리 로어와 함께 프랑스의 퀜틴, 이탈리아의 발레리아가 시부야에서 낫토로 외국인들을 유혹할 수 있을지 알아봅니다. 끈적끈적한 식감과 독특한 향으로 유명한 낫토는 일본에서 외국인들에게 악명 높은 발효 콩 제품입니다.
이어서 발효 음식 애호가 셜리를 만나봅니다. 그녀는 간장이 그녀의 혈액 속에 흐른다고 말할 정도로 발효 음식을 사랑합니다. 셜리는 부엌에서 바쁘게 일하며 이치주산사이를 준비하면서 코지, 미소, 간장에 대한 애정을 이야기하고 발효 음식의 건강상 이점과 낫토를 먹는 잘 알려지지 않은 팁을 공개합니다.
편집자 주 (2020년 8월 13일): 이 팟캐스트 에피소드에서는 셜리의 요리 수업에 대해 언급합니다. 그녀는 도쿄를 떠날 계획이므로 현재 이 수업은 제공되지 않습니다.
일본 가정 요리에 대해 더 알고 싶으신가요? 일본의 요리 수업을 둘러보세요! byFood에서의 모든 예약은 행복을 위한 음식 프로그램을 통해 도움이 필요한 아이들을 돕습니다.
이전 에피소드를 놓치셨나요? 타베스기 1화, 일본에 오신 것을 환영합니다, 또는 2화, 누들 열풍을 들어보세요.
타베스기 3화 "발효의 나라" - 전체 대본
에밀리: 음식에 관해서라면, 일본에는 입맛을 당기는 특별한 요리가 많습니다. 초밥, 라멘, 교자, 템푸라, 고베 소고기, 야키소바, 타코야키를 누가 싫어할까요?
그리고 외국인들이 가장 무서워하는 끈적한 음식이 있습니다. 네, 바로 낫토입니다! 아직 들어보지 못했다면, 저희가 알려드리겠습니다!
[타베스기 인트로: 후루룩 소리, 가스레인지 점화 소리, 유리잔 부딪히는 소리, 다양한 목소리로 "타베스기"라고 말하는 소리]
에밀리: 여러분은 타베스기 팟캐스트를 듣고 계십니다. 타베스기는 일본어로 "과식"을 의미하며, 이는 우리가 가장 좋아하는 취미 중 하나입니다! 우리는 음식의 렌즈를 통해 일본의 문화, 역사, 사람들에 대한 통찰을 제공하기 위해 여기 있습니다. 저는 진행자 에밀리 로어입니다. 함께 이 여정을 떠나봅시다! 이것은 2화, 누들 열풍입니다.
중단: 타베스기는 일본의 미식 여행자를 위한 원스톱 플랫폼인 byFood.com에서 제공하는 프로그램입니다. 여기에서 음식 투어, 요리 수업, 시식 및 식사 경험을 탐색할 수 있으며, 음식 가이드와 비디오도 제공됩니다. byFood.com의 모든 예약은 행복을 위한 음식 프로그램을 통해 전 세계의 도움이 필요한 어린이들을 돕습니다. 일본에서 식사를 즐기는 것만으로도 개발도상국의 어린이들이 영양가 있는 식사, 학교, 주택과 같은 필수품에 접근할 수 있도록 도울 수 있습니다.
에밀리: 제가 일본에 도착했을 때 낫토를 발견했는데, 그것에 대해 들은 이야기는 저를 별로 흥미롭게 만들지 않았습니다. 실제로 낫토는 종종 "네바네바" 또는 끈적한 음식으로 묘사되는 발효 콩 제품입니다. 일본을 방문한 외국인들은 낫토가 맛이 없고, 냄새가 끔찍하며, 이상한 질감을 가지고 있다고 말합니다. 그러나 일본인들의 마음 속에는 특별한 자리를 차지하고 있습니다. 이곳 사람들은 이 저렴하고 영양가 있는 요리를 먹으며 자랐습니다. 그러나 저는 질감에 문제가 있어서, 낫토를 시도하겠냐는 질문에 "돼지가 날면"이라고 대답했습니다. 하지만 이번 에피소드의 컨셉이 결정되었을 때, 저는 팟캐스트를 위해 해야 한다는 것을 알았습니다. 하지만 혼자 시도할 수는 없어서, 왜 그런지 모르겠지만 낫토를 좋아하는 byFood의 인턴 퀜틴과 발레리아를 모았습니다. 우리 모두는 도쿄에서 24시간 내내 관광객을 100% 확실히 찾을 수 있는 시부야로 향했습니다.
에밀리: 여러분은 낫토를 좋아하시나요?
발레: 가끔요. 때때로. 겨자와 소스가 있으면, 낫토 자체로는 별로요.
에밀리: 언제 드시나요?
발레: 사실 가끔 간식으로 먹어요. 가끔 낫토가 먹고 싶을 때가 있어요.
에밀리: 그래서 가끔 낫토가 먹고 싶군요.
발레: 최근에는 별로 좋아하지 않았지만 소스와 함께라면, 그냥 다른 음식이에요.
에밀리: 당신은 어떤가요?
퀜틴: 저는 매일 아침 먹어요. 정말 매일 아침 먹는 거죠. 첫 번째로, 저는 낫토를 먹어요.
에밀리: 정말요?
퀜틴: 정말로요. 매일 아침. 예외 없이. 7일 내내.
에밀리: 어떻게 준비하시나요?
퀜틴: 그냥 상자를 열면 안에 낫토가 있지만 소스는 없어요, 그래서 간장을 추가하고, 원한다면 겨자를 추가한 다음, 섞으면 정말 거품이 많이 생기고 약간 냄새가 나지만 저는 익숙해져서 괜찮아요.
에밀리: 그렇게 드시나요, 아니면 밥과 함께 드시나요?
퀜틴: 저는 낫토만 먹어요.
에밀리: 낫토만요. 좋아요, 사람들이 어떻게 생각하는지 봅시다.
그날 아침 일찍, 저는 신선한 낫토를 한 상자 샀습니다. 전통적으로는 마른 짚에 싸여 있지만, 이제는 플라스틱 상자나 컵에 상업화되어 일본의 모든 편의점과 슈퍼마켓에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 낫토는 간장과 카라시(매운 겨자) 소스 팩을 함께 제공하므로, 원하는 소스를 선택할 수 있습니다. 이번에는 겨자를 좋아하지 않을 수도 있는 사람들을 위해 간장만 사용했습니다. 그래서 하치코 광장 한복판에서 처음으로 낫토를 시도하게 했습니다.
에밀리: 낫토를 시도해보셨나요?
남자: 아니요, 이미지는 조금 봤어요. 좀 이상해요, 모양이 아주 다르네요.
에밀리: 한번 해보세요.
남자: 좋아요, 오 예.
에밀리: (웃음) 맛이 어때요?
[답변 모음]
답변 1: 더 이상 신선하지 않아요. 맛과 질감이 조금 오래된 것 같아요.
답변 2: 다시 먹을지는 모르겠어요. (웃음) 맛이 없진 않지만 다시 시도하지 않을 거예요.
답변 3: 낫토에 대해 많이 들었어요. 발 냄새가 나고 치즈의 질감이 있으며, 어떻게든 콩이기도 해요. 사실 그렇게 나쁘지 않았어요. 전에 먹어본 것 같은 맛이에요, 뭔지는 모르겠지만. 콩 맛은 아니에요.
답변 4: 그렇게 나쁘지 않아요. 좋아요. 집에서 먹고 싶어요. 매일 아침 먹을 거예요.
답변 5: 기본적으로 맛이 없어요. 어떻게 음식과 조합해야 할지 모르겠어요.
답변 6: 조금 이상해요. 입안에서 끈적하고 맛이 매우 강해요.
답변 7: 약간 커피 같아요.
답변 8: 좋아요, 끈적하고 약간 짭짤하지만, 다시 먹을 거예요. 나쁘지 않아요, 좋아요. 아마도 밥과 야채와 함께 먹으면 좋겠어요. 좋아요.
에밀리: 사실, 낫토를 먹는 방법은 여러 가지가 있습니다. 가장 일반적인 방법은 밥과 함께 먹는 것이며, 그 위에 파, 계란 노른자, 김치, 치즈 등을 얹을 수 있습니다. 낫토는 토스트, 교자, 심지어 스시 롤에도 사용될 수 있습니다. 다양한 크기의 콩이 있는 여러 종류의 낫토가 있으며, 콩이 작을수록 더 끈적합니다. 슈퍼푸드로 여겨지는 낫토는 단백질, 섬유질, 비타민의 좋은 공급원이며, 발효 식품이기 때문에 장내 세균을 돕는 프로바이오틱스를 함유하고 있습니다.
낫토는 건강한 요리로서 일본 식단에서 확고한 자리를 차지하고 있으며, 수세기 동안 먹어왔습니다. 그리고 그것을 시도한 사람들이 낫토를 나쁘지 않다고 생각하기 때문에, 저도 한 번 시도해볼 수밖에 없습니다!
에밀리: 무서워요, 여러분. 정말 무서워요.
발레: 준비됐어요?
에밀리: 아니요. 준비되지 않았어요. 모두가 먹고 있었고, 저는 예, 아니요, 예, 아니요.
발레: 질감이 무서운가요 아니면 맛이 무서운가요?
에밀리: 모두요. 질감이 싫어요. 맛이 싫어요. 모르겠어요... 커피 맛이라면 괜찮지만...
발레: 좋아요, 준비됐어요?
에밀리: 매우 끈적해요. 냄새가 강해요. 좋아요, 하나, 둘, 셋!
발레: (웃음)
에밀리: 끔찍해요! 못하겠어요. 질감이 이상하고, 끈적하고, 너무 강해요, 사람들이 맛이 없다고 말하는 걸 이해할 수 없어요. 맛이 아주 강해요. 모르겠어요.
에밀리: 제 얼굴을 보셨어야 했어요... 다시는 안 먹을 거예요. 사실 이 에피소드를 위해서만 시도했어요, 낫토를 시도할 생각은 없었어요. 하지만 시도한 것이 자랑스러워요. 낫토는 외국인들 사이에서 악명이 높지만, 일본인들은 그것을 사랑합니다. 그리고 전통적인 일본 아침 식사의 필수품입니다. 여기에서는 건강한 생활 방식의 큰 부분을 차지합니다. 낫토는 도쿄 북동쪽의 이바라키 현에 자체 박물관이 있을 정도로 인기가 있습니다. 또한 하루 종일 낫토를 제공하는 무한 낫토 레스토랑도 있습니다. 하지만 낫토를 어떻게 먹어야 할까요?
셜리: 낫토 박테리아는 우리의 세포를 수리하는 것으로 알려져 있습니다. 사실 세포의 벽 부분을요. 그리고 세포는 우리가 자는 동안, 즉 오후 10시부터 2시까지 수리됩니다. 그래서 저녁 시간에 낫토를 섭취하는 것이 좋습니다.
에밀리: 아. 아침이 아니군요.
셜리: 아침이 아니에요. 그리고 온도가 중요해요. 45-48도 섭씨가 낫토 박테리아에 가장 적합한 온도입니다. 매우 활발해집니다. 그래서 냉장고에서 바로 꺼낸 차가운 낫토를 먹지 않는 것이 좋습니다. 실온에 두는 것이 좋습니다. 어떤 사람들은 낫토를 일본 카레에 얹기도 합니다. 하지만 저는 그것이 좋은 아이디어라고 생각합니다. 왜냐하면 낫토가 따뜻해질 것이기 때문입니다. 파스타, 볶음밥을 만들 수도 있습니다. 소스와 겨자를 넣지 않으면 강한 맛이 없습니다. 문제는 질감입니다. 그래서 요리할 때 매우 창의적일 수 있습니다.
에밀리: 낫토는 단순한 발효 콩 요리일 뿐 아니라 무한한 잠재력을 가진 유용한 재료입니다. 요리하고 먹을 수 있는 방법이 너무 많습니다. 그러나 일본이 발효 음식으로 제공할 수 있는 것은 낫토만이 아닙니다. 일본 요리에는 낫토와 같은 많은 요리가 포함되어 있습니다. 사실, 발효 음식은 일본의 젊음과 건강의 비결 중 하나입니다. 하지만 그들은 그것을 어떻게 먹을까요? 어떻게 요리할까요? 일본 발효 음식은 그 자체로 하나의 세계이며, 저는 일본 가정 요리 전문가이자 발효 여왕을 만날 기회를 가졌습니다!
셜리: 저는 그것을 사랑하도록 태어났습니다. 제가 태어났을 때 그것이 있었고, 저는 그 맛을 좋아합니다. 냄새도 좋아하고, 지금은 그것이 얼마나 좋은지 알기 때문에 발효 음식을 사랑합니다. 제 혈액은 간장입니다 (웃음).
에밀리: 셜리는 무조건적인 발효 음식 애호가입니다. 낫토든 미소든, 그녀는 발효에 대해 모든 것을 알고 있습니다. 셜리는 전형적인 가정 요리사로, 모든 것을 손으로 만들고, 이전 세대에서 레시피를 얻으며, 사람들에게 음식을 제공하는 것을 좋아합니다. 그녀는 발효 음식을 너무 좋아해서 매일 요리하고 먹습니다. 그녀의 저장실은 실제로 발효 식품으로 가득 차 있습니다.
셜리: 몇 가지 종류의 미소와 수제 미린, 코지 조미료가 있습니다. 물론 수제입니다. 그리고 매우 놀라운 것이 있습니다 (웃음).
에밀리: 그게 뭐죠?
셜리: 이것은 미소입니다. 1300년 전, 미소는 불교와 함께 중국에서 이렇게 왔습니다. 그리고 낫토도 있습니다. 그리고 저는 당신을 위해 누카 절임도 있습니다. 누카즈케.
에밀리: 누카즈케 절임에 대해 들어보지 못했다면, 당신만이 아닙니다. 외국인들 사이에서는 잘 알려져 있지 않지만, 누카즈케는 일본의 전통적인 반찬입니다. 오이, 당근, 가지 또는 나라에 따라 다른 야채를 쌀겨에 담가 발효시킨 것입니다. 갈색 페이스트 형태로, 매우 강한 냄새와 맛을 가지고 있습니다. 확실히 호불호가 갈립니다.
셜리는 단순한 가정 요리사가 아니라, 일본 음식을 특히 일본을 방문하는 외국인들에게 사랑을 전하는 열정적인 요리 강사입니다. 그녀는 요리 수업에서 자신의 지식과 열정을 전하며, 손님들이 도쿄의 아늑한 집에서 맛있는 일본 요리를 만드는 방법을 배울 수 있도록 합니다. 셜리의 수업은 특별하고, 친밀합니다. 그리고 발효 음식 전문가로서 셜리는 부엌에서 발효를 실험할 수 있는 두 가지 수업, 미소 만들기 수업과 코지 요리 수업을 제공합니다. 두 수업 모두 ByFood.com에서 예약할 수 있습니다.
그래서 어느 날 오후, 셜리는 발효에 대해 더 알아보기 위해 저를 초대했습니다. 솔직히 말씀드리면, 저는 발효 음식에 대해 전혀 몰랐고, 좋아할지도 확신하지 못했습니다. 이미 낫토를 시도했지만, 그것은 확실히 성공적이지 않았습니다. 그래서 다른 발효 음식을 시도하는 것이 조금 두려웠지만, 셜리가 요리하는 방식은 다릅니다, 좋습니다, 엄마가 만든 것 같은 진정한 일본 음식입니다. 그녀는 자신의 수제 코지를 맛보게 해주면서 시작했습니다.
셜리: 소금 코지부터 시작하겠습니다. 나중에 이것을 만들 것입니다. 이것은 소금 코지, 이것은 간장 코지, 그리고 단 코지입니다. 이 단 코지는 백미로 만들었고, 이 갈색은 현미로 만들었으며, 이것도 달콤합니다. 좋아요, 시도해보세요. 시작할 수 있습니다. 작은 것이 필요합니다-- 여기 있습니다.
에밀리: 아리가토
셜리: 이것은 소금, 소금 코지입니다.
에밀리: 그래서 코지가 이미 안에 들어있군요.
셜리: 네, 코지와 소금, 물이 들어있습니다
에밀리: 언제 그것을 드시나요?
셜리: 오, 저는 이것을 소금 대신 사용합니다.
에밀리: 오, 매우 짜네요.
셜리: 네, 그렇습니다.
에밀리: 저는 소금을 좋아합니다.
셜리: (웃음) 저도 그래요. 그리고 이 간장을 시도해보세요. 이것은 간장과 코지입니다.
에밀리: 매우 좋습니다. 맛이 강하지만 너무 강하지는 않습니다. 음, 저는 좋아합니다. 너무 강하지는 않지만 일반 간장보다 강합니다?
셜리: 네, 코지에서 나온 아미노산 덕분에 훨씬 더 풍부합니다. 그리고 이것은 단 코지입니다.
에밀리: 오, 같은 질감이 아니네요.
셜리: 코지와 모치 쌀과 물입니다.
에밀리: 와우.
셜리: 달콤하지 않나요?
에밀리: 그리고 쌀과 물만으로, 설탕이 없네요.
셜리: 설탕이 없습니다.
에밀리: 그래서 건강에 좋고 달콤하네요.
셜리: 네.
에밀리: 저도 좋아합니다.
셜리: 저도 좋아합니다. 그리고 발효 음식을 만드는 방법이 있습니다. 재료에 소금과 설탕을 간단히 추가하고 좋은 박테리아가 자라서 먹을 수 있게 합니다. 코지 박테리아는 일본에서만 사용됩니다. 일본에서는 재료에 박테리아를 뿌리는 것이 매우 일반적입니다.
에밀리: 코지는 실제로 일본 발효의 핵심입니다. 코지는 쌀이나 콩을 발효시키는 데 사용되는 필라멘트 버섯 또는 곰팡이입니다. 사케나 일본 쌀 와인을 만들 때 전분을 소비하여 설탕을 생산하는 데 필수적입니다. 미소나 간장의 경우, 코지 곰팡이는 단백질을 소비하여 아미노산을 생성하며, 그 아미노산이 유명한 우마미 맛을 제공합니다.
하지만 발효 음식이 왜 그렇게 좋은가요?
셜리: 오, 일본 음식은 매우 건강합니다. 그리고 발효 음식은 정말 좋습니다. 사실, 단 코지를 두유와 함께 마시면 빈혈이 치유되었습니다. 그 후로는 어지럽지 않고, 피곤하지 않으며, 에너지가 넘칩니다.
에밀리: 셜리가 말한 단 코지와 두유 한 잔이 그녀의 빈혈을 치유했다면, 발효 음식이 몸에 미치는 효과는 거기서 멈추지 않습니다. 발효 음식은 프로바이오틱스를 함유하고 있어 소화 건강에 입증된 이점을 제공합니다. 장 건강을 개선하고, 음식을 소화하기 쉽게 만들며, 고혈압을 예방하고, 면역 체계를 강화합니다. 다른 잠재적 이점으로는 체중 감소, 정신 건강 개선, 암과 싸우기, 심장 질환 위험 감소가 있습니다. 일본 발효 음식은 실제로 건강에 매우 좋습니다.
셜리의 수업은 또한 매우 상호작용적이고 실습적입니다. 우리가 함께 쇼유 코지를 만든 후, 전통적인 일본 식사를 요리할 것입니다. 배경에서 짖는 소리가 들리면, 그것은 셜리의 치와와 콜린입니다. 그녀(네, 콜린은 여자입니다)는 옆 방에 있으며 우리와 함께하고 싶어 죽어가고 있습니다. 그녀를 볼 수 있으면 좋겠어요, 그녀는 정말 귀엽습니다.
[요리 소리]
셜리: 이걸 하는 동안, 두부 요리를 하나 만들고 싶었습니다. 그래서 시로다시와--. 여기 전형적인 요리가 있습니다. 우리는 이것을 갈 때 사용합니다.
에밀리: 이것은 무엇이라고 불리나요?
셜리: 수리바치입니다. 이 참깨를 부숩니다, 참깨 씨앗을요. 한 스푼을 사용할 것이고 이 그릇으로 부술 것입니다. 소리가 들리나요?
에밀리: 어떤 소리가 나나요?
셜리: 피치피치 (웃음). 오, 냄새가 좋아요.
에밀리: 네, 냄새가 좋아요. 전통적인 방법이네요.
셜리: 네, 이것이 전통적인 방법입니다. 그리고 이 시로다시를 추가하겠습니다. 사실, 시로다시는 간장, 미린, 약간의 코지를 포함한 국물입니다. 혼합물입니다.
에밀리: 그리고 셜리와 함께라면, 모든 재료가 학습 기회입니다.
셜리: 말하는 것을 잊었네요, 간장도 발효 조미료입니다. 여러 종류의 간장이 있습니다. 이것이 원래의 것입니다. 일본 주방에서는 이 연한 간장도 있습니다. 색상이 조금 더 밝아서, 더 밝은 색의 요리를 원할 때 이 연한 간장을 사용합니다.
에밀리: 하지만 맛은 일반 간장보다 덜 강한가요?
셜리: 아니요, 발효 시간이 짧아서 훨씬 더 짭짤합니다.
에밀리: 여기 다시 셜리가 두부를 으깨고 있습니다.
셜리: 이것은 시로아에라고 불립니다. 시로는 흰색이고, 야채와 섞여서 "시로아에"라고 불립니다. 그리고 이것은 이치주산사이의 한 요리가 됩니다.
에밀리: 이치주산사이는 전통적인 일본 식사 레이아웃으로, 문자 그대로 한 가지 수프와 세 가지 요리를 의미합니다. 메인 요리는 보통 생선, 고기, 또는 계란과 같은 단백질로 구성됩니다. 나머지 두 가지 반찬은 야채 기반으로, 콩, 감자, 버섯 또는 심지어 두부일 수 있습니다. 이치주산사이는 또한 밥, 미소 수프, 절임과 함께 제공됩니다. 그 세트에는 적어도 두 가지 발효 음식이 포함되어 있습니다.
일본은 전통을 자랑스럽게 여기며, 음식 문화도 예외는 아닙니다. 이치주산사이는 전통적인 아침 식사로 일본 여관에서 제공됩니다. 그리고 시간이 지나도 이러한 전통은 변하지 않았습니다. 발효 음식도 마찬가지입니다. 역사적으로, 최초의 발효 음식을 언제 소비했는지는 아무도 확실히 알 수 없지만, 일부 전문가들은 4000년 전으로 거슬러 올라갈 수 있다고 말합니다. 확실한 것은 일본의 습기와 더운 여름 기온이 발효에 유리하며, 과거 일본인들은 생존을 위해 보존된 음식이 필요했다는 것입니다.
셜리: 제 증조할머니가 그것을 만들었고, 그것은 세대에서 세대로 전해졌습니다.
에밀리: 그래서 당신의 증조할머니는 발효 음식을 어떻게 만들었나요? 어떻게 하셨나요?
셜리: 사실 같은 방법입니다. 네, 미소처럼요. 그들은 아마도 간장도 만들었을 것입니다. 지금은 간장을 만들지 않아서 잘 모르겠지만, 미소는 같은 방법으로 코지, 소금, 콩을 사용합니다. 예전 사람들은 발효시키기 위해 항아리를 사용했지만, 요즘은 플라스틱을 사용할 수 있습니다. 그것은 좋지 않지만 더 편리하게 만들 수 있게 되었습니다.
에밀리: 발효 음식이 일본인들에게 점점 더 중요해질 것이라고 생각하시나요?
셜리: 일본인뿐만 아니라 전 세계 사람들에게도요. 왜냐하면 모두가 장을 가지고 있고, 그것이 당신의 몸 전체를 조절하기 때문입니다. 당신은 당신이 먹는 것으로 만들어집니다.
에밀리: 오랜 세월이 지나도 간장, 미소, 그리고 네, 낫토도 일본 주방에서 여전히 자리를 잡고 있습니다. 그리고 발효 음식의 장 건강에 대한 효능이 밝혀지면서 해외로도 퍼졌습니다. 그래서 콤부차에 지쳤다면 미소 수프로 바꿔보세요! 여러분을 위해 셜리의 비밀 레시피를 소개합니다.
에밀리: 미소 수프는 어떻게 만드나요?
셜리: 먼저 가쓰오부시와 다시마로 국물을 만듭니다. 그런 다음 수프에 어떤 재료를 추가해도 되며, 오늘은 미소 수프에 매우 전형적인 재료인 와카메, 와카메를 사용할 것입니다. 약 한 컵의 수프에 약 두 스푼 또는 조금 덜 필요합니다, 미소에 따라 다릅니다. 짠맛이 다르기 때문에 얼마나 필요한지 말씀드릴 수 없습니다. 시도해보세요. 너무 짜면 뜨거운 물을 추가하면 됩니다. 괜찮나요?
에밀리: 매우 좋습니다.
셜리: 감사합니다.
에밀리: 셜리에 대해 더 듣고 싶으신가요? 그녀의 발효 수업에 참여하세요: 도쿄의 코지 요리 수업 또는 미소 시식과 함께하는 미소 만들기 수업. 두 수업 모두 byFood 플랫폼에서 예약할 수 있습니다.
[아웃트로 음악]
에밀리: 이 쇼는 저, 진행자 에밀리 로어가 보고, 제작하고, 오디오 편집한 것입니다. 우리의 편집자는 리카 호프만입니다. 타베스기는 byFood.com의 세르칸 토소가 총괄 제작한 프로그램입니다, 일본의 미식 여행자를 위한 원스톱 플랫폼입니다. 음식 투어, 요리 수업, 시식 및 식사 경험과 같은 음식 경험에 관심이 있다면 byFood.com을 확인하세요, B-Y-F-O-O-D 닷컴입니다.
배가 고프신가요? 일본의 음식 경험을 둘러보거나 YouTube 채널을 확인하세요!
