시즈카 앤더슨과 함께하는 일본 와규 체험

"Best Ever Food Review Show"의 소니와 함께하는 음식 탐험 비디오 시리즈의 일환으로, 이번에는 일본의 와규 세계를 탐험합니다! 와규는 문자 그대로 "일본 소고기"를 의미하며, 일본의 대표적인 미식 자산 중 하나입니다. 붉은색과 흰색의 아름다운 마블링으로 유명한 와규는 다른 소고기와 비교해 더 섬세한 식감과 입안에서 녹아내리는 풍부한 지방감을 자랑합니다.

일본 와규: 금단의 고기

와규가 왜 그렇게 특별한지 궁금하신가요? 그 답을 찾기 위해서는 2,000년 전으로 돌아가야 합니다. 당시 소는 주로 노동을 위해 사용되었고, 자연 선택을 통해 소의 신체 능력이 점차 향상되었습니다. 오늘날의 와규 소는 이러한 노동용 소에서 유래되었으며, 힘과 지구력, 끈기 있는 에너지를 위해 육성되었습니다. 이러한 특성은 와규 고기에 지방의 거미줄 같은 마블링으로 나타났습니다.

그러나 고기는 항상 일본 식단의 일부가 아니었습니다. 사실, 메이지 유신 이전에는 일본의 불교 지도자들이 고기, 특히 소고기의 섭취를 금지했습니다. 이후 메이지 유신이 시작되면서 서구화와 현대화가 진행되었고, 금지가 해제되면서 와규는 일본 요리에 첫 발을 내딛게 되었습니다. 고베에서 요코하마 항구로 운송된 와규는 외국인들 사이에서 큰 인기를 끌었고, 이 고기는 고베 비프라는 이름으로 알려지게 되었습니다!

그래서 와규는 일본에서 사육되고 자라지만, 일본 요리에 포함된 것은 사실 일본 관습에 대한 서구의 영향의 상징으로, 일본 역사에서 중요한 전환점을 나타냅니다.

물론 일본인만큼 고기를 잘 요리하는 사람은 없습니다. 때로는 고기를 아예 익히지 않기도 합니다(와규 사시미, 한번 드셔보실래요?). 소니와 그의 친구 시즈카는 와규 사시미 외에도 약간의 훈제 향과 부드럽고 버터 같은 식감의 야키니쿠 스타일의 구운 와규, 그리고 얇게 썬 고기를 날달걀에 찍어 먹어 크리미한 맛을 더하는 스키야키 스타일의 핫팟을 시도합니다.

마지막으로, 소니와 시즈카는 셰프가 둘만을 위해 준비한 여러 코스의 식사를 직접 눈앞에서 즐깁니다. 그러나 셰프가 주인공이 아니라, 가고시마에서 온 키타사스마 와규가 진정한 주인공입니다. 이 와규는 신선한 와사비와 함께 레어로 제공되어, 지방의 느끼함을 깔끔하게 잡아주는 매운 맛을 선사합니다.

시즈카가 하라주쿠에서 가장 귀여운 음식을 맛보는 모습이나 아메야 요코초의 일본 스트리트 푸드 씬에 뛰어드는 모습을 확인해 보세요!