발효는 일본 음식 문화의 중심에 있지만, 오카야마현 마니와에서는 독특한 형태로 발전하고 있습니다.

이곳에서는 히루젠 고원에서 흐르는 맑은 물을 사용하여 전통적인 간장과 된장뿐만 아니라 치즈, 와인, 수제 맥주까지 다양한 발효 식품을 만듭니다. 오랜 기술과 새로운 아이디어의 조화는 전통에 뿌리를 두면서도 계속해서 발전하는 음식 문화를 형성하였습니다.

이 6시간 투어를 통해 음식, 음료, 그리고 이곳에서 생활하고 일하는 사람들의 이야기를 통해 이 독특한 발효의 세계를 발견하게 될 것입니다.

여행은 JR 주고쿠 가쓰야마역에서 시작됩니다. 호스트와 만나 가쓰야마 마을 보존 지구를 탐험하게 됩니다. 이곳은 옛 우편 마을로서 상인 집과 자갈길이 과거의 매력을 그대로 간직하고 있습니다.

현지 양조장을 방문하여 발효 방법이 어떻게 생산에 활용되는지 배우고, 지역의 발효 요리로 구성된 편안한 점심 식사를 즐깁니다. 식사 중에는 사케를 맛보고, 지역 양조 과정의 중요한 부분인 단단하고 부드러운 산간수를 비교합니다.

점심 후에는 자유롭게 마을을 둘러볼 시간이 주어집니다. 발효 조미료와 구운 사케 같은 기념품을 쇼핑하거나, 인디고 염색 같은 체험 활동에 참여할 수 있습니다.

여정은 개인 버스나 택시로 짧은 이동 후 식초와 된장 공장, 또 다른 양조장을 방문하며 계속됩니다. 이곳에서 발효가 지역 생활에 어떻게 영향을 미치는지 깊이 이해할 수 있습니다.

투어는 오후 4시경 JR 주고쿠 가쓰야마역으로 돌아오며 종료됩니다. 히로시마와 오사카 사이에 위치한 오카야마는 조용하고 아름다운 자연 속에서 진정한 현지 체험을 제공하여 서일본 여행에 보람 있는 추가가 됩니다.