고대 사케 양조 기술의 비밀을 엿보고 싶으신가요? 전통적인 니혼슈 팬이거나 발효 및 프로바이오틱 기술에 관심 있는 분들을 위해, 도쿄 북쪽에 위치한 사이타마에서 사케 제조 과정을 직접 경험해보세요.

야마네 양조장을 방문하시면, 여전히 전통적인 발효 방법을 고수하는 이곳의 시설에 감탄하게 될 것입니다. 거대한 발효조에서 발산되는 신선한 사케의 독특한 향은 양조 과정에 따라 변합니다. 일본의 세계적인 쌀 와인을 옛날 방식으로 양조하는 방법을 배우며 마치 시간 여행을 하는 듯한 기분을 느낄 수 있습니다. 양조 장인들은 매 시즌 이상적인 사케를 만들기 위해 고지 발효, 온도, 산도를 어떻게 관리하는지를 소개합니다.

시설 투어가 끝난 후, 야마네 양조장의 양조 장인들과 친절한 직원들이 사케 시음을 안내합니다. 30-45분 동안 진행되는 시음 경험을 통해 목재 숙성 사케의 독특하고 뛰어난 맛을 즐기고 그 특징을 배울 수 있습니다. 야마네 양조장의 목재 숙성조는 모두 현지에서 조달한 목재로 만들어져, 사이타마의 맛을 사케에 담아냅니다.