Etouke

후쿠오카 도심의 주택가에 위치한 Etouke는 나무로 된 외관 때문에 그냥 지나치기 쉬운 곳입니다. 하지만 이곳은 일본 요리의 진수를 맛볼 수 있는 고급 레스토랑입니다. Etouke의 신선한 해산물 요리는 후쿠오카에서 가장 사랑받는 메뉴 중 하나입니다. 주인은 16세부터 유명한 해산물 레스토랑에서 경력을 쌓고, 28세에 독립하여 Etouke를 오픈했습니다. 레스토랑은 돌로 된 분위기 있는 길을 따라 걸어가면 노렌이 걸린 입구가 나옵니다. 내부는 숙련된 신사 목수들이 만든 아름다운 목재 가구로 꾸며져 있으며, 콘크리트를 사용하지 않는다는 주인의 철칙을 고수하고 있습니다. 두 가지가 눈에 띄는데, 하나는 호시노 민게이에서 맞춤 제작한 의자가 놓인 매끈한 은행나무 단판 카운터로, 이곳의 럭셔리함을 상징합니다. 다른 하나는 거대한 긴이빨바리, 즉 "kue"가 있는 대형 수조입니다. 큐슈 지역에서는 "ara"로도 알려진 이 고급 어종은 일본 남부와 남중국해의 암초 해안에서 서식하며 1미터 이상 자랍니다. 거친 외관과 달리, 기름진 흰살은 참치와 비슷하며 섬세한 맛을 자랑해 샤부샤부에 적합합니다. 신뢰할 수 있는 어부로부터 20킬로그램 이상의 생선을 선별하여 전기 릴로 잡은 것은 거부하고, 품질을 유지하기 위해 낚시로 잡은 것만 사용합니다. 수조에서 살아있는 모습을 감상할 수 있으며, 준비가 되면 요리로 제공됩니다. kue 외에도 모든 재료는 신선하고 제철이며 맛있습니다. 오징어 사시미는 살아있는 상태로 준비되어 고기가 투명하게 빛납니다. 다른 재료들은 큐슈에서 공수하거나 나가하마 시장을 매일 방문하여 신선한 재료로 핫팟과 그릴 요리를 만듭니다. 모험심이 강한 미식가를 위해 Etouke는 세계에서 가장 위험한 물고기 중 하나인 복어도 제공합니다. 복어는 폰즈와 함께 사시미로 제공되거나 샤부샤부 국물에 살짝 익혀 나옵니다. 서비스는 따뜻하고 세심하며, 기모노를 입은 호스티스와 때때로 주인이 직접 손님을 배웅합니다.