레스토랑 세부 정보

스시의 세계에서 가장 뛰어난 만남이 있었다면, 그것은 바로 가포 스시 하나아자에서 일어났을 것입니다.

스시 셰프가 될 운명을 타고난 사람이 있다면, 그것은 마츠하타 코지 셰프일 것입니다. 유명한 후쿠오카 스시 레스토랑 타츠미 스시를 운영하던 부모님에게 영감을 받아, 고등학교 졸업 후 도쿄로 이주하여 전설적인 츠키지의 다이와 스시(현재는 토요스에서 운영)에서 몇 년간 수련한 후, 후쿠오카로 돌아와 야쿠인에 있는 일본 레스토랑에서 추가 수련을 받았습니다. 부모님의 타츠미 스시에서 일한 후, 2023년 8월 후쿠오카의 고급 아카사카 지역에 하나아자를 시작했습니다.

하지만 그는 혼자가 아니었습니다. 마츠하타 셰프는 타츠미 스시에서 함께 일했던 다이 슌고와 타무라 히카루 셰프와 함께 했습니다. 이들은 모두 프랑스와 이탈리아 요리 등 다양한 요리에 정통한 베테랑입니다. 그들의 다양한 배경과 관점은 전통 일본 요리를 여러 방식으로 혁신하게 만들었습니다.

예를 들어, 일본 요리는 많은 부분에서 중국 요리의 영향을 받았습니다. 하지만 하나아자는 한 걸음 더 나아갑니다. 스시의 샤리 쌀에는 후쿠오카 쌀만을 사용하고, 다이 셰프의 고향인 중국 산시의 숙성 식초와 백식초를 혼합하여 조미합니다. 이로 인해 대부분의 다른 스시 레스토랑보다 부드러운 맛을 냅니다.

하나아자의 손님들에게 계절의 맛을 완벽하게 전달하기 위해, 오키나와 시금치(봄)와 복숭아(초여름)와 같은 규슈 지역의 계절 한정 재료도 셋의 스시와 가포 요리에 포함됩니다. 현대적인 오픈 키친 디자인 덕분에 손님들은 세 셰프가 이러한 재료를 아름답게 장식된 요리에 어떻게 활용하는지 감상할 수 있습니다. 중국어와 한국어에 능통하고, 광둥어도 어느 정도 구사할 수 있어 전 세계에서 온 손님들을 환영합니다.

Kappo Sushi Hana Aza 비고

• 식이 제한 및/또는 음식 알레르기가 있는 손님은 사전에 레스토랑에 알려주시기 바랍니다. 당일 요청 시에는 수용이 어려울 수 있습니다.

• 레스토랑은 과도한 식이 제한이 있는 손님, 특히 생선이나 채소에 대한 제한이 있는 경우 예약을 거부할 권리를 보유합니다.

• 아래 나열된 코스 메뉴 내용은 예시이며, 계절에 따라 변경될 수 있습니다.

• 예약 후 선호하는 좌석 옵션을 항상 보장할 수는 없습니다.

• 제공된 사진은 참고용입니다.

Kappo Sushi Hana Aza 영업일

Kappo Sushi Hana Aza 주소

8-bit AKASAKA, 1-11-20 Akasaka, Chuo-ku, Fukuoka, 810-0042

Kappo Sushi Hana Aza 오시는 길

• 가포 스시 하나아자는 공항선 아카사카역 2번 출구에서 도보 2분 거리에 위치해 있습니다.

Kappo Sushi Hana Aza 전화번호

Kappo Sushi Hana Aza 취소 정책

식사 시간 최소 48 시간 전에 예약을 취소하시면 전액 환불을 받으실 수 있습니다.