Kyotei Daikokuya

Kyotei Daikokuya는 도쿄 타이토 시 아사쿠사에 위치한 전통적인 일본식 소바 전문점입니다. 이곳은 손으로 직접 만든 소바와 전통적인 돌절구를 사용하여 만든 소바로 유명합니다. 특히, 돌절구를 이용한 소바는 전통적인 방식과 현대적인 기술이 조화롭게 어우러져 독특한 풍미를 자랑합니다. Kyotei Daikokuya는 목요일, 금요일, 토요일 저녁에만 예약제로 운영되며, 하루에 세 팀만을 받습니다. 이는 손님들에게 보다 집중된 서비스를 제공하기 위함입니다. 아사쿠사 역에서 도보로 15분 거리에 위치해 있어 접근성이 좋습니다. 이곳의 주인은 소바 제작의 대가였던 고(故) Katsura Yasuo에게서 수련을 받은 인물로, Kyotei Daikokuya는 다섯 번이나 일본 최고의 소바 레스토랑 100선에 선정된 바 있습니다. 주인은 Yoshiwara 출신의 전형적인 에도코로, 지역의 전통과 문화를 소중히 여기며 이를 음식에 담아내고 있습니다. 메뉴에는 소바 구운 미소, 소바 스시, 소바 가키, 계절 템푸라, 돌절구 세이로 소바, 오리 스키야키, 템푸라 자루 소바 등이 포함되어 있습니다. 또한, Tohoku 지역의 사케를 주로 제공하며, 소바 문화에 대한 책들도 비치되어 있어 음식과 문화 모두를 즐길 수 있는 공간입니다.