나마이키 (生粋)

도쿄도 지요다구 소토칸다, 오피스 빌딩과 음식점이 뒤섞인 이 일대에 나마이키는 2014년 요로니쿠 그룹의 세 번째 매장으로 문을 열었다. 소고기를 생으로 즐긴다는 발상에서 출발해, 숯불구이로 이어지는 하룻밤의 흐름을 그려낸다. 먼저 제공되는 것은 살코기를 얇게 저민 육사시미. 입에 넣으면 체온에 천천히 녹아드는 듯한 감촉이 퍼진다. 이어지는 육회는 노른자와 소스가 절묘하게 어우러져 한 입마다 다른 인상을 남긴다. 생고기를 충분히 즐긴 뒤, 비로소 숯불이 주인공이 된다. 우설은 결이 촘촘한 마블링의 중심부를 얇게 썰어 소금 다시마와 함께 낸다. 미스지는 무즙을 푼 다시로 가볍게, 자부톤은 특제 소스에 담갔다가 노른자를 곁들여, 각기 다른 표정을 보여준다. 대표 메뉴인 '실크로스'도 이 흐름 속에서 빠질 수 없는 한 접시로 등장한다. 식사 마지막에는 청량한 아와 소면이나 빙수가 곁들여져, 여운을 조용히 정리해준다. 주변은 오피스 거리이면서도 음식점이 많아, 인근에서 일하는 사람들에게도, 도쿄를 찾는 방문객들에게도 들르기 편한 곳이다. 남는 것은 화려함이 아닌, 조용한 만족감이다.