Yamagishi

니조 야마기시는 나카교에 위치한 돌로 포장된 골목을 통해 들어가는 140년 된 타운하우스를 개조하여 운영됩니다. 타카히로 야마기시는 박물관급 목재를 부활시켜 혁신적인 가이세키 요리를 선보입니다. 이 레스토랑은 미슐랭 스타를 받은 토미노코지 야마기시의 자매점으로, 전통적인 차 가이세키를 전문으로 합니다. 하지만 이번에는 접근이 어려운 분위기를 벗어나 좀 더 편안한 분위기를 제공합니다. "모두가 모일 수 있는 가정적인 장소를 만들고 싶습니다,"라고 야마기시는 설명합니다. 메뉴는 '나베 가이세키'라 불리는 전골 요리를 중심으로 하며, 요코이 유시 셰프가 교토의 채소와 해산물을 잘 활용합니다. 전갱이는 튀겨서 절인 시바와 광어 사시미와 함께 제공되며, 쑥 두부, 성게 및 전통적인 소량의 핫순이 섬세한 마메자라에 담겨 나옵니다. 중심은 언제나 전골입니다. 게와 같은 제철 재료가 레스토랑의 시그니처 다시 육수에 끓여집니다. 봄에는 쇠고기와 산초 고추 전골이 온천 계란과 달콤한 된장 소스와 함께 제공되며, 남은 육수는 따뜻한 조수이(쌀국)로 변신합니다. 서비스는 야마기시의 따뜻하고 지식이 풍부한 여주인이 제공하며, 식사와 잘 어울리는 사케를 추천합니다. 개인실은 4, 6, 8인용으로 준비되어 있습니다.