Sakuragi

셰프 사쿠라기 이즈루가 가장 중요하게 여기는 것은 신선함입니다. 그가 사용하는 재료의 신선함은 물론, 도요스 시장에서 가져온 최상의 재료만을 사용합니다. 도쿄 파크 하얏트의 유명한 일본 레스토랑 코즈에에서 20년 가까이 일하며 쌓은 공급업체와의 오랜 관계 덕분에, 그는 최고급 해산물, 채소, 고기를 손쉽게 구할 수 있습니다. 그러나 셰프 사쿠라기에게 신선함은 요리의 준비 과정에서도 중요합니다. 그의 이름을 딴 8석 카운터 레스토랑에서 손님들 앞에서 직접 요리를 만드는 것이 그에게는 필수적입니다. 주문 즉시 요리를 준비하는 방식은 손님들이 10코스 메뉴를 천천히 즐길 수 있게 해줍니다. 셰프 사쿠라기의 광범위한 와인, 사케, 맥주 컬렉션에서 주문할 수 있으며, 특히 사케 컬렉션은 주목할 만합니다. 가고시마와 야마구치 등 먼 곳에서 가져온 프리미엄 사케가 메뉴와 잘 어울리도록 특별히 선택되었습니다. 18년 동안의 경험은 셰프 사쿠라기에게 인상적인 양의 서빙 도구와 전통 도자기를 모을 시간을 주었습니다. 여기서 요리의 플레이팅과 셰프의 스타일을 보여주는 세심함은 요리만큼이나 놀랍습니다. 츠키지 역 바로 옆에 위치한, 2024년 미슐랭에 선정된 사쿠라기는 긴자의 번잡함에서 잠시 벗어나고자 하는 미식가들에게 인기 있는 장소입니다. 셰프 사쿠라기는 따뜻한 미소와 비교할 수 없는 기술로 카운터 뒤에서 기다리고 있습니다. 미슐랭 가이드: 2024 - 미슐랭 선정