레스토랑 세부 정보

유스케 이모토 셰프가 그의 화려한 요리 경력을 통해 배운 한 가지가 있다면, 셰프는 단순히 예술가가 아니라는 것입니다. 셰프는 번역가입니다.

이모토 셰프에 따르면, 셰프의 주된 역할은 재료를 공급하는 농부, 목장주, 어부들의 생각과 감정을 번역하는 것입니다. 최고의 재료는 열정으로 재배되고 길러진다고 그는 믿습니다. 그리고 이 열정을 그의 요리 기술로 번역하는 것이 그의 책임입니다.

그의 요리 기술은 재료의 본연의 맛을 더욱 잘 느낄 수 있도록 가볍고 부드러운 조리 방법을 선호합니다. 대부분의 셰프들이 현지에서 재료를 조달하는 것에 자부심을 느끼지만, 이모토 셰프는 요요기우에하라의 지역 시장에서 대부분의 재료를 직접 조달하며, 이들 중 많은 이들이 오랜 친구이자 공급자입니다.

이러한 지역 밀착형 재료 조달 방식은 그의 이탈리아 요리 교육 중에 관찰한 것입니다. 이모토 셰프는 자신이 직접 경험해보지 않은 재료는 사용하지 않습니다. 예를 들어, 그는 시마네 여행 중에 처음 맛본 오로쿠 사케를 메뉴에 적극적으로 활용합니다. 복잡한 맛의 프로필과 다양한 응용 가능성에 반해, 그 이후로 그의 주방에서 떠나지 않았습니다.

Yoyogi-Uehara Yu 비고

• 식이 제한이나 음식 알레르기가 있는 손님은 미리 레스토랑에 알려주시기 바랍니다. 당일 요청 시, 레스토랑에서 대응하지 못할 수 있습니다.

• 특히 생선이나 채소에 대한 과도한 식이 제한이 있는 손님은 예약이 거부될 수 있습니다.

• 아래에 나열된 코스 메뉴 내용은 예시이며, 계절에 따라 변경될 수 있습니다.

• 예약 후에도 선호하는 좌석을 제공할 수 없을 수 있습니다.

• 제공된 사진은 참고용입니다.

Yoyogi-Uehara Yu 영업일

Yoyogi-Uehara Yu 주소

도쿄도 시부야구 니시하라 3-22-12, 151-0066

Yoyogi-Uehara Yu 오시는 길

• 요요기우에하라 유는 요요기우에하라 역에서 도보 1분 거리에 위치해 있습니다.

Yoyogi-Uehara Yu 전화번호

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