Goryu Kubo

미슐랭 심사위원들의 예리한 감각은 이 전통 일본 레스토랑의 품질을 놓치지 않았습니다. 개점 7개월 만에 두 개의 별을 수여받은 이 놀라운 성공은 셰프 겸 오너인 Takeshi Kubo의 명확한 철학과 완벽한 실행 덕분입니다. 그는 화려한 프레젠테이션보다 완벽한 재료와 탄탄한 요리 기술을 중시합니다. Takeshi는 일본 최고의 식재료를 손님들에게 제공하기 위해 전국의 여러 고품질 생산자들과 강력한 관계를 구축했습니다. 이러한 연계를 통해 국화, 야생 연체 거북, 죽순과 같은 최상의 재료를 조달할 수 있습니다. 그 결과는 셰프의 조용한 자신감을 정당화하는 음식으로 드러납니다. 그는 그릴 요리의 대가로 유명하며, 계절에 따라 변하는 세트 메뉴에 완벽하게 준비된 고기와 생선 요리가 포함될 것입니다. 각 코스는 오랜 세월에 걸쳐 수집한 주인의 앤티크 서빙웨어 컬렉션에 담겨 제공됩니다. 미슐랭 스타: 2020 - 미슐랭 2스타 2021 - 미슐랭 1스타