Japon'dan 9 Tatlı ve Tuzlu Wasabi Lezzeti

Son zamanlarda wasabi oldukça popüler bir konu haline geldi. Herkes gerçek wasabi ile sahtesini ayırt etmeyi öğrenmek istiyor, ancak Japonya'nın bu acı baharatı hakkında daha fazlası var. Aslında oldukça çok yönlü ve neredeyse her yemeği, tatlı veya tuzlu, evet tatlı bile, lezzetlendirebilir! 

Japonya'nın dört bir yanındaki yemek tutkunlarının wasabiyi nasıl ilginç şekillerde kullandıklarına bir göz atalım, bazen onu başrol bile yapıyorlar. 

Wasabi hakkında yeni bilgiler edinmeye başladıysanız, önceki wasabi rehberlerimize göz atın:

• Wasabi Nedir: Gerçek Wasabi vs. Sahte Wasabi
• Wasabinin 10 Şaşırtıcı Sağlık Faydası

Öncelikle, Tokyo'nun güneyinde, Atami ve Shuzenji gibi kaplıca kasabaları ve sahil plajlarına ev sahipliği yapan esintili Izu yarımadasına özel bir selam gönderelim.

Izu, Japonya'da wasabi denemek için en iyi yerlerden biri çünkü bu bitkinin yetiştirilme tarihi çok eskilere dayanıyor. Izu halkı wasabilerine büyük bir gururla sahip çıkıyor ve bu listedeki birçok wasabi yemeğini Izu'da deneyebilirsiniz. 

Kabul edelim, bu wasabi yemeklerini denemek için biraz maceraperest olmanız gerekecek. Bazıları denenmiş ve kesinlikle yolculuğa değer; diğerleri teoride iyi görünse de henüz deneme fırsatım olmadı. 

Baharat ve süt ürünleri, fıstık ezmesi ve reçel gibi bir araya gelir. 

Shuzenji Tapınağı'nın dışında, üzerine taze rendelenmiş wasabi ile servis edilen bir külah dondurma sipariş edebileceğiniz küçük bir dükkan bulacaksınız. 

Bu kombinasyonu mükemmel kılan iki ana faktör var: zıt dokular ve yumuşak tatlar. Taze wasabi sert ve tanelidir, bu da pürüzsüz dondurma ile şaşırtıcı bir şekilde uyum sağlar. Dondurma genellikle hafif tatlara sahiptir ve bu, wasabinin acılığını daha belirgin hale getirebilir diye düşünebilirsiniz. Ancak taze wasabi düşündüğünüz kadar acı değildir! Wasabi aslında dondurmanın yağlılığını mükemmel bir şekilde tamamlayan hoş bir acılık katıyor. 

Başka bir dükkanda ve Japonya'nın bazı dükkanlarında, sadece wasabi aromalı dondurma bulacaksınız. Sadece wasabinin tekmesi, taneli olmadan.

Süpermarketin atıştırmalık reyonunda benzersiz cips tatları aramayı hepimiz severiz. Baharatlı ve çıtır bir şeyler arıyorsanız, wasabi deniz yosunu tempura cipslerini deneyin. 

Bu ekstra tuzlu atıştırmalıkları yapan birkaç marka var ve her gün tüketilecek bir şey olmasa da, en az bir kez denemek şart. 

Japon KitKatları tanıtıma ihtiyaç duymaz. Japonya'nın neredeyse her bölgesine özgü bir tat bulabilirsiniz. Wasabi aromalı KitKatları bulmanız şaşırtıcı olmamalı. Bu listedeki en iyi wasabi yiyeceği mi? Muhtemelen değil, ama arkadaşlarınızla paylaşmak için eğlenceli bir atıştırmalık. 

Wasabi KitKatlar, Shizoka Prefecture ve Tokyo'yu da içeren Kanto bölgesine özeldir. Don Quijote, bu Japonya'ya özgü tatların çoğunu bulabileceğiniz iyi bir yer, ancak Japonya genelindeki büyük mağazalar ve hediyelik eşya dükkanlarına da bakabilirsiniz. 

Tsukemono (Japon turşuları), standart Japon diyetinin büyük bir parçasıdır. Sake ve shoyu ile birlikte Japonya'nın önemli fermente yiyeceklerinden biridir ve bağırsak sağlığını düzenlemeye yardımcı olduğu bilinir. Turşu yaparken sınır yoktur, bu yüzden doğal olarak turşu wasabi de bulabilirsiniz. 

Turşu wasabi, kökün sos olarak kullanılmayan kısımlarını, örneğin sap ve yapraklarını kullanmanın bir yoludur. Bu, bahar lezzeti olarak kabul edilir, ancak Nagano ve Shizuoka bölgelerindeki hediyelik eşya dükkanlarında yıl boyunca turşu wasabi bulabilirsiniz. 

Wasabi yiyeceklerinin daha deneysel tarafına yaklaşan wasabi shochu, Izu'daki seçkin içki mağazalarında ve çevrimiçi mağazalarda bulabileceğiniz bir zanaat ürünüdür. 

Bu alkollü içecek, Izu'dan elde edilen mineralli su ve tabii ki Izu'da yetiştirilen wasabi ile yapılır. Ürün, wasabi-dondurma kombinasyonuna benzer özelliklere sahip olarak sunuluyor, Izu suyunun pürüzsüzlüğünü tamamlayan keskin bir bitiş sunuyor. Ölçülü içildiğinde, wasabi'yi bir sos olarak yemenin tüm sağlık faydalarını sağlayacağı söyleniyor. 

Iwate Prefecture'deki bir yenilikçi restoran, Shiraishiya, klasik Japon konfor yiyeceklerini güçlü bir wasabi dokunuşuyla sunma misyonunu üstlenmiştir. Tohoku'nun en büyük wasabi üreticilerinden biri olan Miyamoricho'da yetiştirilen wasabi kullanarak, Shiraishiya, baharatlı bir tekme ile erişte ve gyoza sarmaları yapıyor. Wasabi yemekleri arasında wasabi ramen, wasabi soba ve wasabi gyoza bulunur, ancak birçok kişi buranın uğramaya değer olduğunu iddia ediyor! 

Shiraishiya, 396 ve 283 rotalarının kesişiminde yer almaktadır, bu yüzden bölgeden geçerken öğle yemeği için uğramayı unutmayın. Baharatı sevmeyenler için de bazı wasabi olmayan seçenekler mevcut.

Wasabi yiyecekleri listemizdeki bir diğer niş hediye, Nagano Prefecture'de bulacağınız wasabi manju. Manju, genellikle tatlı kırmızı fasulye ezmesi ile doldurulan ve genellikle kaplıca kasabalarıyla ilişkilendirilen bir tür geleneksel Japon tatlısıdır. Bu Nagano manjuları, genellikle tatlı bir lezzet olan şeye tatlı ve tuzlu bir tat verir. 

Izu'ya geri dönersek, kışın Mt. Amagi çevresine giderseniz, Japon restoranlarında wasabi nabe bulacaksınız. Wasabi nabe'nin belirleyici özelliği, sıcak tencereye önemli miktarda wasabi eklenmesidir. Genellikle soya sosu veya tavuk bazlı olarak bulunur ve yerel sebzelerle birlikte ördek ile eşleştirilir, örneğin shiitake mantarları ve dulavratotu. 

Mayıs 2023'te Ueshima Coffee, yaz menüsünde wasabi sütlü kahve sunacağını duyurduğunda kısa bir viral an yaşadı. Japon netizenler çılgına döndü ve kendileri denemek için en yakın Ueshima Coffee şubesine koştular. İçecek, adının da belirttiği gibi basitti: kahve, süt, üzerine Izu'da yetiştirilen wasabi ile vanilyalı dondurma. Wasabi ve kahve kombinasyonu, hoş bir ekşi tat yaratmayı amaçlıyordu, "az sayıda kahve zincirinin cesaret ettiği şekilde kahvenin sınırlarını zorluyordu," diye Asahi Shimbun bildirdi.  

Dikkatlice bakarsanız, Japonya'da wasabi peyniri veya sabah tostunuz için wasabi sürme gibi daha birçok wasabi yiyeceği bulacaksınız.

Wasabi yolculuğunuzdaki bir sonraki adım? Japonya'da bir wasabi çiftliğini ziyaret etmek. Izu Yarımadası'nda bir tur yapamıyorsanız, Tokyo'nun merkezinden sadece 2 saat uzaklıkta, Okutama'da bir wasabi çiftliğini ziyaret edin.