Geleneksel Japon tatlıları, yani wagashi'yi duymuş olabilirsiniz—ama bu küçük güzelliklerin nasıl yapıldığını biliyor musunuz? Yüzyıllardır mochi ve kırmızı fasulye ezmesi gibi klasik malzemeler, genellikle çay seremonilerinde yeşil çay ile eşleştirilen, zarif, el yapımı tatlılar yapmak için kullanılıyor.
Bu videoda, sosyal medyada Miss Wagashi olarak bilinen Mai ile birlikte nerikiri yapmayı öğrenin; bu güzel wagashi türü, servis edildiği mevsimi yansıtır. Miss Wagashi'nin yeteneği karşısında büyülenirken wagashi sanatının inceliklerini keşfedin!
Miss Wagashi ile byFood'un Yoğun Wagashi ve Mochi Yapım Kursuna Katılın
4 detaylı nerikiri tasarımı, yumuşacık çilekli daifuku mochi ve eterik görünümlü yağmur damlası keki yapmayı deneyin. byFood'un Yoğun Wagashi & Mochi Yapım Kursu'na katılın ve wagashi'nin kraliçesi Mai-san'dan öğrenin! Kurs, 24 öğretici video ve detaylı bir tarif kitabı içeriyor, böylece kendi hızınızda öğrenebilirsiniz. Ortaya çıkan ürünler, kesinlikle etkileyici küçük sanat eserleridir!
Geleneksel Japon Tatlıları Wagashi Nasıl Yapılır?
Wagashi yapımını göstermeden önce, Mai bize mutfağını gezdiriyor ve wagashi'ye nasıl ilgi duyduğunu kısa bir röportajda anlatıyor. Ardından, nerikiri wagashi yapmak için kullandığı özel araçları tanıtıyor; kurabiye kalıpları, tahta çubuklar ve daha fazlası! Bu sefer, Miss Wagashi bizim için üç farklı renkli çiçek yapmayı seçiyor. Videoda, bu wagashi'lerin hangi güzel mevsim çiçeklerinden ilham aldığını öğrenin.
Wagashi yapmak için, şekeri, pirinç ununu ve diğer malzemeleri karıştırarak mochi adı verilen çiğnenebilir Japon pirinç keki topu yapıyor. Bunu beyaz fasulye ezmesine ekleyerek karışımı yumuşayana kadar yoğuruyor. Ardından, nerikiri'nin dış katmanları için hamura gıda boyası ekliyor.
Oldukça kolay bir süreçte, renkli fasulye ezmesini shiroan ya da beyaz fasulye ezmesi topunun etrafına sararak dekorasyona hazır küçük bir hamur topu yapıyor.
Son olarak, Miss Wagashi, wagashi topunu mevsimlik nerikiri şekline sokma sanatını bize gösteriyor. İlk olarak, dış fasulye ezmesi kaplamasında temiz çizgiler oluşturarak yapraklar oluşturuyor; her çiçek türü için farklı sayıda ve tarzda yapraklar yapıyor. Ardından, wagashi'nin ortasına bir kürdanla küçük bir sarı hamur topu yerleştireceği yeri işaretliyor. Miss Wagashi, parmaklarını kullanarak hamuru itip çekiyor ve bastırarak nerikiri'si tam istediği gibi olana kadar şekillendiriyor!
Tokyo'da Miss Wagashi ile Wagashi Yapım Sınıfı Rezervasyonu Yapın
Fasulye ezmesine el atmak ve kendi wagashi'nizi yapmak için sabırsızlanıyor musunuz? Tokyo'da Matcha Yeşil Çayı ile Nerikiri Wagashi Sınıfı'na katılın, burada mevsimleri yansıtan wagashi yapmayı Miss Wagashi ile öğrenebilirsiniz!
Kendi wagashi'nizi yapmak, Japon tatlılarının yapım süreci ve tarihine dair daha derin bir anlayış kazanmanın harika bir yoludur, ki bu tatlılar birçok Batı tatlısından oldukça farklıdır. Bir sonraki Tokyo seyahatinizde bu kişisel wagashi sınıfıyla geleneksel Japonya'nın tadına mutlaka bakın!
Tokyo'da yemek deneyimlerini keşfedin ve Japon yemek kültürü hakkında daha fazla video için YouTube kanalımıza abone olun!
