Fermentasyon, Japon mutfağının kalbinde yer alır, ancak Maniwa, Okayama'da bu süreç gerçekten benzersiz bir form alır.

Burada, yerel üreticiler Hiruzen Yaylaları'ndan akan saf suyu kullanarak sadece geleneksel ürünler olan soya sosu ve miso değil, aynı zamanda peynir, şarap ve el yapımı bira da üretirler. Uzun süredir kullanılan teknikler ve yeni fikirlerin bu karışımı, geleneklere derinden bağlı kalırken sürekli gelişen bir yemek kültürü oluşturmuştur.

Bu altı saatlik turda, burada yaşayan ve çalışan insanların paylaştığı hikayelerle yemek, içecek ve yerel hikayeler aracılığıyla bu benzersiz fermentasyon dünyasını keşfedeceksiniz.

Deneyiminiz, ev sahibinizle tanışacağınız JR Chugoku Katsuyama İstasyonu'nda başlar. Buradan, tarihi cazibesini hala koruyan, tüccar evleri ve taş döşeli sokaklarıyla geçmişini yansıtan Katsuyama Kasabası Koruma Bölgesi'ni keşfetmeye çıkacaksınız.

Yerel bir bira fabrikasını ziyaret ederek fermentasyon yöntemlerinin üretimde nasıl kullanıldığını öğrenecek, ardından bölgeden fermente edilmiş yemeklerin yer aldığı rahat bir öğle yemeği yiyeceksiniz. Yemek sırasında sake tadımı yapacak ve yerel bira üretim sürecinin önemli bir parçası olan sert ve yumuşak dağ sularını karşılaştıracaksınız.

Öğle yemeğinden sonra, kasabayı kendi temponuzda dolaşmak için serbest zamanınız olacak. Fermente edilmiş soslar ve kavrulmuş sake gibi hediyelik eşyalar alışverişi yapabilir veya indigo boyama gibi el yapımı etkinliklere katılabilirsiniz.

Yolculuk, özel otobüs veya taksi ile kısa bir transferle sirke ve miso fabrikası ile başka bir bira fabrikasını ziyaret ederek devam eder. Burada, fermentasyonun bölgedeki günlük yaşamı nasıl şekillendirdiğini daha derinlemesine anlayacaksınız.

Tur, saat 16:00 civarında JR Chugoku Katsuyama İstasyonu'na dönüşle sona erer. Hiroshima ve Osaka arasında yer alan Okayama, Batı Japonya gezinizde otantik yerel deneyimlerle dolu huzurlu ve manzaralı bir kaçış sunar.